Традиционно, в японската кухня, когато се сервира ориз, тя се придружава от малка чиния от туршия, известна като tsukemono . Често се сервира заедно с оризова се оризова каша, donburi (ястие с ориз), японско ястие или bento. Tsukemono може да бъде направен от кисели зеленчуци или плодове.
Има няколко стила на окисляване или производство на tsukemono , и не е необичайно да се намерят няколко разновидности tsukemono на японските пазари.
Соевият сос и кисели краставички са един вид ароматен профил, но в тази рецепта краставиците са мариновани в смес от соев сос , оцетен оцет оцет, вода и захар. В по-широк смисъл този стил често се нарича shoyuzuke.
Въпреки това, тази рецепта изисква краставиците да се мариноват в смес от оцет и соеви сосове, може също така да се посочи като су-сушиуцке или су (оцет) - шойу (соев сос) - zuke (туршия) на японски. Отново, това е само един вариант на повече от сто видове tsukemono, предлагани в японската кухня.
Процедурата за готвене на тази специфична рецепта tsukemono се различава от ориза в западен стил, тъй като краставиците са просто натъпкани в марината от соя и оцет, но всъщност не са готвени, нито се съхраняват в стерилизирани буркани. По тази причина тази рецепта tsukemono ще се съхранява в хладилника, подобно на всяка нетрайна храна.
Рецепта Съвет: Колкото по-дълго краставиците мариновани в соево-оцет смес, по-смели вкус става. Тази рецепта се прави най-добре предварително, поне осем часа до един ден преди сервиране. За най-добър вкус, помислете за мариниране на краставиците най-малко два дни преди хранене.
Какво ви е нужно
- 2 големи английски краставици или 4 японски краставици
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша
- соев сос
- 1/4 чаша суши оцет
- 1/4 чаша захар
Как да го направим
- Комбинирайте съставките в малък съд и загрейте на средна температура, докато се разтвори захарта. Оставя се сместа да се охлади.
- Грубо нарязани краставици на средни парчета. Прехвърлете краставиците в голям контейнер за съхранение с капак.
- Изсипете сместа соя и оцет върху краставиците. Охлаждайте и оставяйте краставиците да мариноват за осем часа до един ден. За най-добър вкус, мариновайте в продължение на два дни. Обърнете периодично краставиците в марината, за да подредят равномерно краставиците.
- Съхранявайте в хладилник до пет дни.