Фабада Астуриана е типично и много традиционно ястие от Астурия, в северната част на Испания. Хората обикновено го правят за сърдечен обяд, тъй като се смята за твърде тежък за вечеря! Произвежда се с големи бели бобчета, колбаси от chorizo, кръв ( morcilla ), шунка, свинско месо и червен пипер. Независимо от списъка с прости съставки, това ястие може да отнеме доста време, за да се подготвите, защото трябва предварително да накиснете бобовите растения и да къкрите всичко заедно за дълго време.
Но ако нямате време или всички съставки, опитайте тази опростена версия на този вкусен боб и наденица. Нашата бърза и проста рецепта Fabada Asturiana спестява време, тъй като не изисква омокряне през нощта. Това отнема половината от времето за готвене и използва само няколко съставки.
Тази рецепта спестява време, защото не потапя фасул за една нощ. Но също така не се използват боровинки (бихте могли, но резултатите няма да са еднакви!).
Вижте още традиционни испански ястия тук .
Какво ви е нужно
- 1 килограм лимонов боб (сух, голям бял боб)
- 1 1/2 килограма свинско ребро (country style)
- 1 жълта лук (нарязан)
- Екстра винено зехтин
- 4 скилидки чесън (цели)
- 1 дафинов лист
- 6 до 7 унции chorizo наденица (нарязани, ако не можете да намерите chorizo, заместете любимата си наденица и добавете малко допълнително червен пипер)
- 1 супена лъжица червен пипер (испански сладък)
- сол на вкус
Как да го направим
- Изсипете боб в голяма саксия или купа и покрийте със студена вода.
- Завъртете горелката нагоре, докато водата започне да кипи. Запалете за 1 минута и след това изключете горелката.
- Покрийте и оставете фасул да седи във водата в продължение на един час.
- Докато бобът седи, нарязайте лука на приблизително 1/4-инчови парчета. Изрежете свинското месо на големи парчета - около 2-инчови квадратчета.
- Покрийте дъното на голяма пот с маслиново масло и загрявайте средно. Когато е горещо, добавете нарязания лук, чесъна и свинското месо. Изцедете, докато луковицата не е прозрачна (но не и кафява). Извадете от топлина.
- Изцедете водата от боба. Поставете боб в големия съд с нарязания лук и свинско месо. Добавете вода за покриване. Добавете дафинов лист, нарязан chorizo и испански червен пипер.
- Поставете обратно на печката и я включете нагоре. Когато водата дойде на кипене, намалете до средно. Водата трябва да е на ниска точка на кипене. Застудявайте докато месото не е крехко. Това отнема приблизително 1 1/2 часа.
- Вкус на яхния и нагласете солта, ако е необходимо. Сервирайте в купища супа с хрупкав хляб.