Това сърце здравословна рецепта за пълноценна храна за ябълкови ечемик е голяма вегетарианска вариация на класическото ястие, открито в повечето източноевропейски и еврейски ресторанти. Укрепване за храносмилане и отлично за изграждане на кръв, гъби ечемик супа е прекрасно, затопляне, есен / зимна храна.
Ечемикът е богат източник на растителни влакна и подхранва чревното здраве, както и понижава холестерола и е отличен източник на хранителни вещества. Обичаме добавянето на сушени shiitake гъби за тяхната лечебна и лечебна стойност: те се стремят да подобрят имунитета, да укрепят сърцето и сърдечно-съдовата функция и да подпомогнат процеса на детоксикация на организма. Можете със сигурност да заместите богатия костен бульон или добра домашна пилешка портокалова добавка към богатството и хранителната стойност, ако сте така наклонени).
Тази супа е сама по себе си рентабилно хранене и приканва много вариации: можете да добавите пащърнак, ряпа, рубагага, сладък картоф или праз към тази супа. Сервирайте го със зелена салата и хубава хрупкава хляб, а вие вечеряте.
За нашите безглутенови приятели: заменете Job's Tears или къс зърно кафяв ориз за ечемика, който е един от най-добрите съдържащи глутен зърна.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици зехтин или пресен сусамово масло
- 1/4 унция сушени shiitake гъби, напоени в 1 чаша гореща вода
- 1 1/2 килограма разнообразни гъби, сметана смесени с най-малко 6 унции шийтаке, нарязани на парчета
- 1/4 чаша шалот (нарязан)
- 1 малък лук (нарязан)
- 1 дръжка целина (нарязани на кубчета)
- 1 морков (нарязан на кубчета)
- 1/2 чаша перла ечемик
- 4 чаши зеленчуков запас (или вода)
- 4 супени лъжици тамари
- 1 клонка прясна мащерка
- 1 дафинов лист
- Морска сол на вкус
- Прясно смлян пипер на вкус
- Гарнитура: нарязан пресен копър
Как да го направим
- Загрейте маслото върху средния пламък в голяма тенджера с дълбок дъно или 3-литров съд.
- Изцедете накиснатите шийтакета, като резервирате течност. Котлетът се нарязва и се прибавя към гърнето заедно с нарязаните гъби, нарязаните шалот, лук, целина, морков и ечемик.
- Увеличете топлината до средно високи и гответе зеленчуците, като често разбърквате, докато гъбите станат кафяви и зеленчуците започват да се смекчават, около 10 минути.
- Добавете накисната течност от изсушените гъби Shiitake, зеленчуковия запас, tamari, мащерка и дафинов лист. Оставете да заври, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 40 минути. Добавете още вода или наличност, ако супата изглежда твърде дебела.
- Проверете супата за подправка и добавете щипка морска сол и прясно смлян пипер, ако е необходимо.
- Отстранете клончето от кюфтета и листата на дафина. Поръсете супата с копър и сервирайте.
Забележка : Тази супа държи добре - и е още по-добре следващия ден - но ще се сгъсти, докато седи. Просто добавете малко количество или вода при подгряване.