Тази богата, вкусна рецепта за супа от гъби от маитек е покрита със сложни вкусове. Незадължителното изпръскване на коняк дава чудесен вкус към френската кухня. Майтаке и shiitake гъби са известни с тяхната медицинска стойност. Смята се, че те укрепват сърцето, подобряват имунитета и подпомагат процеса на детоксикация на организма. Те също така се предполага, че притежават противоракови свойства. Едно нещо, което мога да ви обещая: независимо от неговата лечебна стойност, тази супа е превъзходна.
Какво ви е нужно
- 4 унции maitake (кокошка на гората) гъби, нарязани
- 1/2 унция сушени shiitake гъби, напоени в 1 чаша гореща вода
- 1/2 килограм асорти от пресни гъби, за предпочитане креминис, смесени с поне 6 унции шийтаке
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 големи шалотчета, нарязани
- 1 малък праз, нарязан
- 1 малка Vidalia лук, нарязан
- 1 дръжка целина, нарязани
- 1 морков, нарязан
- 1 среден картоф, обелен и нарязан
- 4 чаши зеленчуков състав, вода или пилешко месо
- 2 супени лъжици тамари
- 1 коняк супена лъжица (по избор)
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици нарязана прясна мащерка
- 1 чаена лъжичка нарязан свеж розмарин
- Морска сол
Как да го направим
- Изцедете гъбите shiitake и резервирайте течността. Нарежете всички гъби. Загрейте маслото със среден пламък в сушилня.
- Добавете гъби в саксия заедно с шалот, праз, лук, целина, моркови и картофи. Увеличете топлината до средно високи и гответе зеленчуци, като често бъркате, докато започне да се омекотява, около десет минути.
- Добавете накисваща течност от гъби, запаси, тамари, коняк и дафинови листа. Оставете да заври, да намалите топлината и да къкри 30 минути.
- Добавете мащерка и розмарин, и пюре с вертикален ръчен пасатор до гладка.
- Подгответе се за вкус и накиснете още 5 минути.
Служи 4-6
Copyright 2010 от Джен Хой