Тази тайландска жълта къри рецепта е класическо парче пилешко къри, което ще искате да правите отново и отново. Тук съм го направил по традиционен начин с парчета пилешко месо и картофи. Добавянето на вкус на домат е моята идея - просто намирам, че добавя, че допълнително малко аромат, който би липсвал иначе.
Соевият сос се изработва изцяло от нулата - не съдържа къри паста или прах! Но все още е много лесно да се направи. Използвайте вашия кухненски робот или блендер, а тази къричка може да се надуе и във фурната само за 20 минути. След това нека пекат за един час, докато продължавате с други неща. Толкова лесно, толкова вкусно!
Какво ви е нужно
- 24 до 32 унции. пиле (6-8 барабани или други пилешки парчета. Премахнете кожата, ако предпочитате по-ниска мазнина)
- 2 до 3 картофа (нарязани на малки парченца)
- 1 чаша домати (
- черен сорт или 1 до 2 среден домати, нарязани на клинове)
- 1 чаена наличност (пиле, добро качество)
- 1 шепа кориандър (пресен)
- Къри сос:
- 1 дръжка
- лимонена трева (пресни, смлени или заместители 1 супена лъжица лимонов сок)
- 4 скилидки чесън
- 6 чаени лъжички галангал (или джинджифил, или тайландски джинджифил, нарязани тънко)
- 1 шала (или 1/4 чаша лилав лук)
- 1 чили пипер (жълт или червен, нарязан на парчета или 1/2 до 1 ч. Сух счукан чили от коридора за подправки)
- 1/2 ч. Л.
- чили прах (северноамерикански тип в местния магазин за подправки на супермаркет)
- 3/4 ч. Л. куркума
- 1 ч.л. кориандър (на земята)
- 1 ч.л. кимион (земята)
- 1/4 ч. Л. канела
- 1/3 ч. Л.
- бял пипер (наличен в секцията за подправки)
- 3/4 ч. Л.
- паста за скариди
- 2 супени лъжици.
- рибен сос
- 1 супена лъжица. сок от лайм
- 2 супени лъжици.
- палмова захар (или кафява захар)
- 1 супена лъжица. кетчуп
- 3/4 може да кокосово мляко (резерв остава 1/4 кутия)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 F.
- Поставете всички съставки на къри сос в кухненски робот, голям хеликоптер или блендер. Подгответе добре да създадете ароматен жълт къри сос.
- Прехвърлете къри сос в голяма чиния тип "готварска печка" (ще ви трябва капак или фолио). Добавете пилешкото месо и разбъркайте, за да го комбинирате.
- Добавете пилешките парчета и картофите, като запазите домати за по-късно. Разбъркайте всичко заедно. Покрийте и изпечете на 375 F в продължение на 45 минути. Извадете от фурната и добавете домати, след това покрийте и върнете във фурната за 15 до 20 минути.
- Извадете от фурната и проверете пилето. Ако месото е крехко и соковете тичат, ястието се приготвя. Ако не, разбъркайте и се върнете в пещта още 10 минути.
- Преди да сервирате, разбъркайте запазеното кокосово мляко. Сега вкус-тест на къри, добавяне на повече рибен сос вместо сол, ако е необходимо. Ако кърито е твърде солено, добавете малко повече сок от вар. За повече подправки можете да добавите повече лют червен пипер. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко или пилешко месо.
- На върха с шепа леко нарязан кориандър, сервирайте с тайландски ориз от жасмин и се наслаждавайте!
Няколко бележки за готвене на тази къричка: Един от рецензенти на тази рецепта отбеляза, че неговите картофи не готвят - това е така, защото той вероятно е сложил домати в тях с тях в началото. Доматите имат специфична киселина, която предотвратява разрушаването на картофеното нишесте, така че не забравяйте да ги добавите в края на краищата, 15 минути преди да сервирате.
Време за готвене за печене метод (както се изисква от рецензента): Ако предпочитате, можете да къкри къри в един ваку или дълбоко тиган. Ако пилето ви е на малки парченца от резени, само 8 до 10 минути ще бъдат достатъчни, за да го приготвите; ако използвате цели парчета, ще трябва да къкри до 1/2 час или докато месото започне да пада от костта. За печене на къпина, много подобна на тази, вижте моята тайландска пилешка кокосова рецепта за къри .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 881 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 180 mg |
| натрий | 1,106 mg |
| Въглехидрати | 66 г |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 64 g |