6 азиатски рецепти за патладжан

Старомоден зеленчук с азиатски произход, патладжан се смята, че е бил изяден както суров, така и варен в Китай поне от династията Тан (основал 618 година). Когато сурова, патладжана е горчива, твърда и дъгообразна, но когато се приготвя, зеленчуците се превръщат в сладки с богат аромат на вкус и нежна, дори кремообразна текстура. Има няколко различни сорта патладжан, като най-големият е най-разпространеният в американските супермаркети.

Повечето от тези рецепти се отличават с китайски патладжан, тънък тънък лилав винен сорт, който има по-деликатен вкус от големите гроздови патладжани, най-често срещани в западните супермаркети. Една рецепта призовава за тайландски патладжан - тези малки папагали с размер на голф топчета обикновено имат зеленикаво-бяла кожа. Японският патладжан работи най-добре в патладжан патладжан с мишо рецепта, но можете да замените китайски патладжан, ако е необходимо.

• 01 от 06

  Патладжан в чесън сос

  Деликатният аромат на азиатската патладжан прилича добре на свинското месо, подправките и подправките в тази популярна рецепта на Сечуан. Разбира се, има много чесън, а сосът от чесън на чесън носи малко топлина в чинията.

  Инструкциите стъпка по стъпка помагат да се предприемат някои от предизвикателствата от пържене на патладжан, което може да бъде трудно, тъй като този зеленчук е толкова порьозен.

• 02 от 06

  Пикантна патладжана от Сечуан

  Това е вариант на патладжан в чесън сос (рецептата по-горе), използвайки червен ориз оцет и горещ сос боб. Ако имате проблем с намирането на тези съставки, можете да заместите оцет от червено вино или оцет от балсамов оцет от червен ориз и заместете сос с горещ боб със сос "Tabasco" с 1 чаена лъжичка Tabasco и след това добавете по желание.

• 03 от 06

  Хапки стил Патладжан с мента

  В тази рецепта патладжанът се приготвя два пъти на първо място, за да запечата влагата, след което се разбърква, докато се овлажни в сос, който включва сос от стриди, сос от чесън и отличителен вкус на тамян от тайландски босилек. Завършеното ястие е гарнирано с листа от мента. Тази рецепта идва от главния готвач и готвач книга Мартин Ян.

• 04 от 06

  Подправена странична ястия от патладжан (Gaji Namul)

  Тази корейска рецепта за ястия се състои от патладжани от патладжани, които бързо се подсушават и след това се хвърлят с разнообразие от подправки и подправки, включително сусамово масло, препечени сусамени семена, соев сос и китайски лют червен пипер. Резултатът е прясна дегустация на патладжан, която е нежна и е красива за гледане.

• 05 от 06

  Панирано пържено патладжан с мишо (Nasu-Miso)

  В тази рецепта, патладжанът е пържена и подсладена с miso, гъстата паста, направена от ферментирали соеви зърна и ечемик, присъстващ в много японски ястия. Богатият сос допълва меката текстура на патладжана, а глазурата е лесна за приготвяне. Има три вида miso: бял, червен и жълт майстор готвачи предпочитат бяло miso за по-лекия си аромат и по-ниско съдържание на натрий.

• 06 от 06

  Тайландски скара патладжан

  Чесънът и нежен, тайландски стил патладжан прави чудесна страна ястие или функция рецепта на вегетариански бюфет. Китайска или японска патладжан се нарязва на тънка основа, маринована в ароматна тайландска смес, а след това се скара до мека и златиста. Можете също така да използвате марината като сос и да я добавите в края или да служите като потапяне за патладжана.