Как да се измери брашното без глутен

01 от 05

Изсипете брашното в голяма купа

Това може да звучи като тривиална тема, но има правилен начин и погрешен начин за измерване на брашното. Как измервате вашите безглутенови брашна и нишесте може да повлияе на вашите резултати за готвене без глутен, за добро или за лошо.

Изсипете брашното в голяма смесителна купа, като добавите малко повече от изискването за рецепта. Това го прави по-бърз и по-лесен за лъжица брашно в мерителната чаша. Леко лъжи брашно в чаша, така че да се насити и да се преобърне с брашно.

Какво не е наред с изваждането на брашното директно от торбичка за брашно или контейнер за съхранение? Когато извадите брашното и нишестето от торбата, сухите съставки лесно се компактират, което ви кара да добавяте повече брашно по обем, отколкото изисква рецепта.

Съществува и възможността да излезете с по-малко брашно, отколкото е необходимо, когато изсипете директно от торбата. Но директното изваждане е по-вероятно да доведе до прекомерно количество брашна и нишестета във вашите рецепти.

Печенето се основава на науката за химия, а точното измерване е важно за последователните резултати от печенето.

02 от 05

Изсипете прекалено брашно с нож

Докато държите измервателната чашка върху смесителната купа , използвайте голям нож за масло или тънка шпатула, за да я направите леко навътре в брашното на горната част на измервателната чаша. Тази стъпка насърчава брашното да се настани свободно в мерителната чаша.

03 от 05

Използвайте нож или шпатула, за да изстържете излишното брашно от измервателната чаша

В тази стъпка просто използвайте ножа или шпатула, за да изстържете излишното брашно или нишесте от мерителната чаша обратно в купата за смесване. Вече имате чаша точно измерено брашно без глутен - готово да добавите към вашата рецепта.

04 от 05

Поставете преливната брашна обратно в чантата или контейнера

Сложете или изсипете излишното брашно или нишесте без глутен в чантата или контейнера за съхранение. Това е. Измерили сте съставките без глутен по начин, който ще спомогне за постигане на по-добри резултати при печене.

След това разберете резултатите от измерването ми!

05 от 05

Експеримент - Претегляне на 2 различни метода за измерване

Дали не изваждате от торбата брашна или скорбяли, които не съдържат глутен, нещо лошо? Повечето от нас са измерени по този начин, когато се печем - ако не през цялото време, през повечето време.

За да сравните теглото на брашното, извадено от торбичката за брашно и брашното, вложено в мерителна чаша, използвах пощенската / кухненската скала, за да претегля всяко измерване.

Първо извадих 1/4 чаша бяло оризово брашно директно от контейнера и го претеглих. Той тежи на 1,8 унции. След това измерих 1/4 чаша от същото брашно, като го налеех в една и съща мерителна чаша, нарязах горната част, изстъргах излишната брашна със шпатула и я претеглях на една и съща скала. Тази 1/4 чаша бяло оризово брашно се претегля на 1,3 унции, разлика от 0,5 унции - голяма разлика, когато става дума за химията на печенето!

Проведох този малък експеримент два пъти, за да проверя теглата и да дам еднакви резултати. Приготвянето на разнообразие от брашна, несъдържащи глутен, които се изискват за рецепта, всъщност може да добави няколко унции прекомерно брашно и нишесте към вашата рецепта, което води до не толкова добър резултат. Най-долната линия - лъжица, не се забивай!