Käsespätzle или кашкавал със сирене-юфка е популярно ястие в Германия и хората обичат да го пресъздават в САЩ, защото е толкова просто да се подготви и вкуси толкова добре.
Тази рецепта е безупречна, ако отделите време, за да го направите правилно. Домашните спиртни напитки са най-доброто за това ястие, въпреки че можете да заместите сушените юфка от магазина, ако е необходимо.
Карамелизирането на лука отнема около 1 час, ножовете отнемат 30 минути и кайсията трябва да се пече в продължение на 35 минути, така че планирайте съответно.
Сиренето Gruyère е традиционно, но Emmental, raclette или какъвто и да е гладко топене, леко галещо сирене може да бъде заменено толкова дълго, колкото ви харесва.
Какво ви е нужно
- За лука:
- 2 супени лъжици
- зехтин
- 1 чаена лъжичка масло
- 2 сребърни лука (нарязани и нарязани на парчета)
- За Spätzle :
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 големи яйца
- 1/2 чаша вода
- За Кейсер:
- 1/2 чаша галета (повече или по-малко, ако е необходимо)
- 2 супени лъжици масло (повече или по-малко, ако е необходимо)
- 1/4 чаена лъжичка
- индийско орехче (прясно настъргано)
- 4 унции сирене Gruyère
Как да го направим
Карамелизирайте лука
- Започнете, като направите карамелизирания лук около 1 час, преди касеторът да влезе във фурната.
- Загрейте маслото и маслото в тава за средно. Завъртете топлината на ниско и добавете лука. Разбърквайте на всеки няколко минути в продължение на около час, или докато лукът е леко кафяв и достатъчно сладък за вашия вкус. Ето още информация за карамелизиране на лук .
- Изключете топлината и поставете лука настрани.
Направете Spätzle
- Тук е стъпка по стъпка ръководство за вземане spätzle с spätlebrett (дървена дъска, използвани за да направят drop юфка). Можете да използвате гевгир, за да образувате юфка или подобно на гребло устройство с бункер върху него, наречен машина за изпичане.
- Поставете голяма вана с вода, за да кипнете. Можете да добавите сол, ако желаете.
- За да направите тестото, разбъркайте заедно брашното и солта в средна купа. В малка купа или мерителна чаша, разбийте яйцата с водата и добавете към сместа брашна и сол.
- Бийте няколко минути или докато тестото е гладко. Оставете тестото да почива за 10 минути, след което го повторете. Добавете вода или брашно, за да регулирате консистенцията си с дебел тесто (малко по-тънък от тестото).
- Поставете половината от тестото в бункера на машината за разпръскване, която е поставена върху водата, която се къкри. Натиснете и издърпайте бункера назад и напред, създавайки тестова вълна в бункера. Малки парчета тесто се изтласкват от другата страна и капят във водата. Те са по-тлъсти и по-скъпи от сгъвката, която правите с дъска.
- Ножът пада до дъното на гърнето, после се издига до повърхността. Оставете ги да седят там още 2 или 3 минути, след което ги извадете с лъжица или малко сито. Изплакнете за кратко с гореща вода, след това източете добре и оставете настрана.
- Използвайки втората половина на тестото, направете още една партида юфка. Ако юфките се придържат към дъното на тигана, разбъркайте бързо, за да разхлабите. След това те трябва да се изправят на върха.
Сглобете готвене
- Маслото и линията 1 1 / 2- до 2-литър ястие с гарнитура.
- Когато се направят юфка, добавете ги в охладения тиган с карамелизирания лук. Добавете настърганото индийско орехче и 3/4 от настърганото сирене и разбъркайте, за да смесите.
- Сложете на лъжица пържола в готвене, поръсва се с останалото сирене и се печете, покрито, при 350 F за 20 минути, след което се открива за 15 минути. Ако искате, кафяво сирене покриване с бройлери през последните 5 минути.
- Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 456 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 275 mg |
| натрий | 743 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 21 g |