Въведение в кухнята в Уганда

Уганда е източноафриканска държава с богата история, варираща от древната миграция на американските банцитуристки и нилотични хора до пристигането на индианците за работа в железопътната мрежа на Уганда. Уганданската кухня все още не е толкова популярна, колкото кухнята от други региони, като рога, Западна и Южна Африка, но това не означава, че не се празнува като истински традиционен тип кухня. Опитайте се да научите за кухнята в Уганда е едно очарователно пътешествие.

• 01 от 06

  Matoke

  Маток е разнообразие от банани, произхождащи от югозапад от Уганда, които се простират в Руанда и Бурунди. Обикновено се използва като банан за готвене и понякога се нарича "plantain" заради това. Той се приготвя, когато все още е неузрели и зелен. Матокът може да се варе с или без лющенето, пече се в коричката или се обелва и после се задушава. Когато се вари и се разтопи самостоятелно или като яхния, тя е част от националното ястие на Уганда.

• 02 от 06

  Ugali

  Угали, както се нарича в много части на Уганда, е дебела царевична каша, доста подобна на полента; въпреки че е направена от бяла царевица или ястия и обикновено се приготвя за сравнително по-твърда консистенция. Дебелата царевична каша е в основата на местните кухни на много африкански държави. Те се различават леко само в крайната твърдост и дали те се приготвят чрез добавяне на сух прах към вряща вода или дали първо се прави смес от царевично брашно и вода.

• 03 от 06

  Binyebwa

  Binyebwa е фъстъчен сос, познат най-вече като странична чиния или придружаващ сос за маток. По същество това е просто ястие, направено от чисто естествени и нерафинирани ингредиенти. Фъстъците трябва да се готвят добре преди консумацията.

• 04 от 06

  Банан къри

  Един от вариантите за подготовка на маток е да се превърне в къри. Това ястие вероятно е по-популярно сред индианците от Уганда и тяхната диаспора, тъй като се ожени за пикантното влияние на индийската кухня и уникалните банани.

• 05 от 06

  Чай от джинджифил чай

  Чаят по африкански начин е винаги "варени", независимо дали става дума за начина, по който се прави в Танзания, Зимбабве или Уганда. Пот обикновено се поставя върху печката със смес от около 50-75% мляко и вода. След като млякото стигне до кипене, то се изключва и в него се потапят чаени чанти. В Уганда добавянето на подправки за подправките в бирата е популярен начин за пиене на чай. Понякога чантата се пропуска и вместо нея се приготвя мляко с подправки.

• 06 от 06

  чапати

  Чапати, плосък хляб, наподобяващ роти, е почти толкова разпространен, колкото и угали при всяко събиране в Уганда.