Тези червени Чили Chicken Enchiladas са малко отклонение от това, което много хора мислят, когато мислят за enchiladas, защото те не са задушени в сирене - те имат супер ароматно покритие на раздробено солено сирене, нарязан лук и нарязан кориандър вместо. Всичко това ги прави по-свежи, по-здравословни за любимо семейство. Те също са страхотен начин да се използва останалото варено пиле (аз бях известно, че пече допълнително пиле, когато пече пиле , само за да има остатъците да се раздробяват и да се вмъкнат в тези енчиладжи). Обичам да си направя собствен сос enchilada, но каквато и да е версия, която харесвате, вероятно ще ви хареса тук.
Намирам тези enchiladas блестят най-добре, когато се сервира с проста зелена салата ( вижте как да направите една тук ). Ако обаче искате да излезете навън, да направите ориз и боб, както и някои френски салса и други ястия, те ще се поберат в някой празник в мексиканския стил.
Какво ви е нужно
- 12 тортила царевица (мека)
- 2 чаши enchilada сос jarred или (
- домашно , червено)
- 4 сварени чаши
- пиле (настърган)
- 1/2 до 1 чаша cotija сирене (или друго солено, трошено сирене)
- 1/2
- червен лук (тънко нарязан нарязан или 4 зелени лука фино нарязан)
- 1/3 чаша
- кориандър (ситно нарязан)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 ° F и леко олийте тава за печене.
- В зависимост от вида царевични тортили, които купувате, може да се наложи да ги омекотите, за да ги въртите. Има няколко начина да направите това. 1) Класическият метод е да загреете малко масло в голям тиган и като работите с 1 тортила наведнъж, бързо изпържете тортилите, всяка от тях на всеки 10 секунди. Изцедете ги на хартиени кърпи, докато вървите. 2) Ако искате да избягвате пърженето, потапяйте ги и в соса, особено ако затоплите соса първо. 3) Известно ми е, че всеки ги връщам на газ, 10-20 секунди на страна.
- Въпреки това, вие решите да ги омекотите, след което трябва да ги запълнете. Работете с 1 тортила наведнъж, поставете тортила върху плоска работна повърхност, поставете 1/3 чаша пиле в средата на тортилата и сгънете две противоположни страни, за да "навиете" енхиладата и поставете крайната страна в тавата за печене. Повторете с останалите тортили и пиле.
- Изсипете соса равномерно върху енчиладите. Покрийте тигана с фолио и го изпечете, докато сосът започне да барбутира и енхиладите са горещи, около 25 минути.
- Прехвърлете горещите енчиладжи на плочките и ги покрийте с натрошеното сирене, нарязания лук и кориангата. Сервирайте горещо.