Не мога да мисля за един специален повод в Индия, в който това ладодо не е в менюто! Тя получава много сладкото си име от хиндиската дума за капки или капки - Boond. Друго име за него е Motichoor Laddoo (Моти означава зърна или перла в хинди). Прочетете рецептата и ще разберете защо! Щом прочетете, направете някои Boondi Ke Laddoo, няма да съжалявате!
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм бенгалско грама брашно
- 1/4 чаена лъжичка прах за печене
- 4 чаши вода
- 1/2 килограм захар
- 1 1/2 чаени лъжички кардамон на прах (направени от зелени кардамони)
- 10 нишки шафран (по избор, но силно препоръчително)
- 3/4 чаша ситно нарязани сушени кашу (или бадеми, или шам-фъстъци)
- 6 супени лъжици мляко (плюс екстра, за да се смеси в тестото)
- 2 чаши ghee за дълбоко пържене (можете да използвате зеленчуци, рапица или слънчогледово олио, но ghee дава по-вкусни резултати)
Как да го направим
- Загрявайте фурната си за 10 минути при температура 150 С / 300 F / Газ 2 и след това изключете. Запазете фурната затворена, за да задържа топлината.
- Докато фурната се нагрява, поставете 4 чаши вода и захарта в дълбок тиган и кипете. Тъй като кипене пепел ще се издигне до върха. Премахнете това с метално сито. Захарният сироп трябва да се вари, докато достигне консистенция с едни конци. За да видите как се прави това, вижте " Изготвяне на сироп за захар за индийски десерти" .
- След като сиропът достигне консистенцията с една конци, незабавно извадете от огъня, добавете кардамонния прах , разбъркайте и поставете тигана в предварително нагрятата фурна, за да поддържате сиропа сироп.
- Сега поставете бенгалската грама брашно и бакпулвер в голяма купа и разбъркайте добре.
- Добавете малко мляко наведнъж, докато получите гъста тесто. Разбъркайте, за да сте сигурни, че всички буци са извадени и че тестото е много гладко.
- Сега загрявайте ghee на средна пламък до горещо. Намалете малко пламъка.
- Задръжте ситото около 4 инча над горещия ghee и напълнете го с батерията. Изсипете тестото в ситото. Сега използвайте друга лъжица, за да притиснете внимателно тестото през ситото и в грейката. Тя ще падне като малки капки / мъниста - Boondi - в маслото! Това е, което дава името на Laddoos! Пресовайте през цялото тесто, което сте поставили в ситото така.
- Сега изпържете Бонди, докато са много бледо златист цвят. Когато приключите, изцедете, извадете и поставете в отделна купа. Пърженото Бонди трябва да бъде приготвено, но не и хрупкаво.
- Повторете, докато се изчерпи цялото тесто.
- След като всички ваши Boondi са готови, грубо смаже около 1/4 от него с вилица. Добавете ситно нарязаните сушени плодове, изсипете топлата сироп над всички буунди и оставете настрана за 10 минути. Буунди ще поглъща захарния сироп и ще омекне.
- Докато това се случва, загрейте 6-те бонбони мляко много леко и след това накиснете шифровите нишки в него.
- След като Буунди седеше в сиропа в продължение на 10 минути, изсипете това шафраново мляко (отстранете нишките преди да излеете) над него. Смесете добре.
- Сега смажете ръцете си леко с някои ghee и започнете да формирате сироп-накиснати Boondi в орехови (или малко по-големи) топки (Laddoo в хинди). Натискайте леко, но здраво, за да свържете Laddoos заедно. Подредете, докато вървите, на леко омазана чиния.
- Оставете Laddoos да се охлади до стайна температура, преди да сервирате.
Boondi Laddoos може да се направи предварително и да се съхранява на хладно и сухо място в херметически затворен съд за около седмица.