Райсът е една от онези храни, които изглеждат лесни за готвене, като яйца, но всъщност включва известно умение и финес. Чувал съм, че кулинарните ученици често започват своето обучение, като научават как се правят правилни бъркани яйца и това има смисъл за мен, защото в този аромат се показва финият нюанс на правилно приготвените яйца. И така е с ориз.
Да, можете да поставите ориза в гърне с вряла вода, да го покриете и да готвите, независимо колко време посочват опаковките и оризът ви ще бъде наред. Но няма да е страхотно. За това се нуждаете от малко финес и основна рецепта за пилаф от ориз.
С прости думи, пилаф е ястие от ориз, приготвено в опитен сорт или бульон, а не като вода, и най-често съдържа също сода лук и други подправки. Научих много отдавна, че повечето пикантни ястия, които могат да се готвят във вода, биха направили по-добре да се готвят на склад. И сигурно, домашно приготвеният аромат е най-добрият, но за тези от нас с прекалено планирани животи, има много големи консервирани сортове. Препоръчвам винаги да избирате такъв, който е с ниско съдържание на натрий, тъй като обикновените версии могат да бъдат доста солени и обичам да мога да контролирам съдържанието на сол в моята храна. Използвам говеждо месо за месни ястия и пилешко месо за всичко останало. Но има и големи консервирани зеленчукови запаси, ако искате да запазите чинията вегетарианска или веганска.
Пилафът не е задължително да съдържа сода лук, но ... в къщата ми го прави. Както ароматът, така и вкусът са толкова високи, а чувството ми за сода лук е почти същото като моето усещане за акули - по-добре е, отколкото без. Но не спирайте само с лука. Пилафът е перфектна основа за добавяне на допълнителни вкусове като билки, нарязани ядки, стафиди и цялото разнообразие от зеленчуци.
Какво ви е нужно
- 1 ½ чаши дълго зърно или конвертиран бял ориз, неварени
- 2 купи пилешки бульон или запас
- ¾ Чаша ситно нарязан лук
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 ½ супени лъжици зехтин
- 1/4 чаена лъжичка сол или на вкус
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
Как да го направим
В голяма тенджера, настъргайте лука в зехтина до мекия и светъл златист цвят. Добавете пилешкото месо или бульон и го загрейте.
Разбъркайте в ориза, добавете солта и пипера, покрийте и намалете топлината. Промивайте на слаб огън за двадесет минути.
Извадете от топлината и оставете да седнете, покрити за 3-5 минути. Отпуснете се с вилица и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 174 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 512 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |