Тази колоритна рецепта е фантастично поднесена върху макаронени изделия или просто нагрявана и нарязана с добър хрупкав хляб. Той е пълен с пикови летни вкусове, които са особено богати, защото в тази версия на рататуила зеленчуците се печелят преди останалата част от соса.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица екстра-необработен зехтин (разделен)
- 1 литър патладжан (стъблата се отстраняват и нарязани на 1-инчов парчета)
- 1 килограм тиквички (или други летни скуош, стъбла отстранени и нарязани на 1-инчов парчета)
- 3 сребърни лука (обелени и дебело нарязани)
- 3 големи домати
- 2 големи червени чушки (или сладки печени чушки, нарязани на 1-инчови квадратчета)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 чаша босилек листа (пресни, разкъсани на парчета)
- 1 чаена лъжичка листа от мащерка (пресни)
- Сол и черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Предварително загрявайте бройлера на фурната.
- В голяма купа смесете патладжана, тиквичките, лука и сладките пиперки с 1/4 чаша екстра-винено зехтин.
- Нарежете лист за печене (или две) с пергаментова хартия. Разстелете зеленчуците върху печенето лист (листа) в един слой (е добре, ако зеленчуците се припокриват малко, но те не трябва да се натрупват прекалено дълбоко). Nestle цели домати сред другите зеленчуци.
- Накълцайте зеленчуците в продължение на 5-10 минути, докато не започнат да показват някои петна, но не се изгарят. Отстранете печеното (ите) лист (я) от бройлера. Повдигнете целият домати с голяма лъжица и ги оставете да се охладят леко.
- Загрейте останалата 1 супена лъжица екстра-необработено маслиново масло в голяма саксия при средно ниска топлина. Добавете смления чесън и разбъркайте за 30 секунди. Добавете мащерката и зеленчуците (освен доматите) към останалите съставки в гърнето. Кук, като се разбърква понякога, в продължение на 5 минути.
- Докато другите зеленчуци се готвят, отстранете стъблата, по-голямата част от семенния гел и колкото се може повече кожи, които лесно се отлепват от домати. Грубо нарязайте останалата каша и разбъркайте доматите в другите съставки.
- Извадете пота от топлината и разбъркайте в раздробения босилек заедно със сол и черен пипер на вкус. Яжте незабавно или следвайте тези инструкции за консервиране.
Инструкции за консервиране
- Налягане може само (не е безопасно да се ratatouille в кипяща водна баня ).
- Попълнете чисти, горещи пинта консерви буркани с гореща ratatouille. Оставете гладко пространство 1 и 1/2 инча между горната част на храната и джантите на бурканите. Избършете джантите на бурканите чисти с влажна хартия или кухненска хавлия. Завийте капачките за консервиране.
- Налягането може да пие буркани на рататуй при налягане 10 фунта за 30 минути. Настройте налягането, ако консервирате на голяма надморска височина .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 132 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 47 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 3 g |