Тази рецепта за Buttery Nut Toffee произвежда богата, тъмна карамел, обсипана с хрупкави ядки. Опционалното потапяне на разтопен шоколад добавя гладко, сладко довършително докосване.
Какво ви е нужно
- 3 пръчици (12 унции) масло
- 2 чаши гранулирана захар
- 1/2 чаша нарязани ядки по ваш избор, като бадеми или кашу
- 12 унции (1 чувал) шоколадови чипове, по избор
Как да го направим
1. Подгответе тиган 9х9, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неръждаем спрей за готвене .
2. Комбинирайте маслото и захарта в средна тенджера на средна температура. Разбъркайте, за да разтопите маслото, и продължете да разбърквате, докато сместа се вари, докато достигне 240 градуса ( мека топка ).
3. Спрете разбъркването и продължете да готвите бонбона. Наблюдавайте грижливо бонбона и разбъркайте от време на време, ако изглежда, че има "горещи точки" или се получава прекалено кафяво на места.
Ако сместа някога се отделя, разбъркайте я енергично, докато не се върне заедно. Ако желаете, използвайте термометър за бонбони, за да получите точна информация.
4. След като сместа достигне 270 градуса, обърнете топлината към ниска и внимателно я наблюдавайте. Ако използвате електрическа печка, може да искате да я преместите на друга горелка, обърната на ниско, за да не прегрее. Сварете бонбона на ниско, докато достигне 306 градуса, внимателно гледайте и разбърквайте, само когато е необходимо.
5. Щом бонбонът достигне подходящата температура, извадете го от топлината. Добавете ядките и разбъркайте няколко пъти, за да ги разпределите, след което бързо налейте бонбона в подготвения тиган. Наклонете тавата, за да разпространявате бонбона на равна дебелина.
6. Оставете бонбона да седне за няколко минути и след като започне да се поставя, вкарайте го в квадратчета с остър нож, напръскан с неразтворим спрей за готвене.
7. Оставете бонбончето да се охлади напълно при стайна температура, след това го разчупете по дължината на линиите, които преди са били маркирани.
8. Ако желаете, парчетата от карамели могат да се потапят в разтопен шоколад. За да приготвите карамел по този начин, разтопете шоколадовите чипове в микровълновата фурна, като разбърквате след всяка минута, за да предотвратите изгарянето. Оставете шоколада леко да се охлади, след това натопи отделните парчета в шоколада, като използвате инструменти за потапяне или две вилици. Поставете късите парченца върху лист за печене с фолио и ги оставете да се поставят в хладилника.
9. Съхранявайте карамел в херметически затворен съд при стайна температура или в хладилника. Шоколадовото потопено карамел трябва да се съхранява в хладилника, но да се съхранява при стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 79 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |