Популярни плодове зеленчуци в Югоизточна Азия готвене

Има плодове, има зеленчуци и има плодови зеленчуци. Плодът е част от растението, което расте от цвете и носи семената на растението. Всички останали - листа, стъбла и корени - са зеленчуци. Плодовите зеленчуци са плодове, които вместо да се консумират като такива, се готвят и се консумират като зеленчуци. В югоизточна азиатска кухня това са пет от най-популярните плодови зеленчуци.

• 01 от 05

  луфа

  Споменете luffa и повечето хора мислят за гъбата за баня. Това, което мнозина не знаят, е, че гъбата за баня Luffa е сухото влакно на плода, наречен luffa. Когато плодът узрее, плътта изчезва и остава само скелетът от влакна и семената на луфа. Семената лесно падат и останалата част се превръща в гъба за баня.

  Luffa е популярен плодов зеленчук в Китай, Виетнам, части от Индия, Филипините, Мианмар и Индонезия. Предлага се в две разновидности, под ъгъл и гладка. Luffa се приготвя с пържени картофи, добавя се към супа или нарязан като пълнеж за кнедли.

• 02 от 05

  Горска тиква / пъпеш

  Горчивата тиква или горчивият пъпеш, както е известно, е плодът на тропическата лоза, наречена Momordica charantia. Тя е с продълговата форма и кожата е неравен. Както името му казва, плодът има горчив вкус. Въпреки това, тя е много популярен плодов зеленчук в Азия, поради своята текстура и защото горчивината всъщност може да бъде привлекателна, когато се комбинира с други съставки. Освен това горчивата тиква има дълга история като билково лекарство.

  Горчивата тиквичка се яде най-добре, докато плодовете все още са млади. Горчивината е по-малко изразена и смачливостта на плътта на плодовете го прави идеална съставка за разбъркване на пържени ястия.

• 03 от 05

  Зелена папая

  Докато зрялата папая е сладка и може да се яде сурово, зелената папая няма сладост, а плътта, ако не се нарязва на много тънки ивици, е твърде трудна, за да се яде сурово.

  В филипинската супа тинола зелената папая се нарязва на парченца, преди да се прибави към пилето и бульон в гърнето.

  Суровата зелена папая е популярна салатна съставка в Югоизточна Азия. Кожата на плода се отрязва и се изхвърля, семената и сърцевината в центъра се остъргват, след което плътта се раздробява фино. Раздробената зелена папая се хвърля с други зеленчуци като моркови и люти чушки и се сервира с обикновена превръзка.

• 04 от 05

  Зимен пъпеш

  Наречен кундол във Филипините и bi dao във Виетнам, зимният пъпеш е сладък, докато е млад. Зрелият зимен пъпеш губи своята сладост и се използва като зеленчук за супи и пържени картофи. Една от най-известните ястия със зимна пъпеша е китайската супа от пъпеши. Във Виетнам, където се смята, че зимният пъпеш помага за производството на мляко, той се приготвя със свински ребра като супа, която често се дава на майките, които кърмят.

• 05 от 05

  чайот

  Роден в Централна Америка, chayote е лабу сиам в Индонезия, казват във Филипините, su su във Виетнам и sayongte в Тайланд. Този плодов зеленчук има вкус, а плътта е водна, с лека хрупкавост. Chayote се приготвя с супи и пържени картофи.