Кремообразната сол и сладкият, лепкав карамел е просто една вкусна комбинация и това, което се прави, за да се направи партида у дома. С грижа, те наистина са много лесни за вършене. Опаковайте карамелите в чиста целофанна хартия за професионално изглеждащ сладък, който всеки приятел или семейство ще бъде повече от щастлив да получи.
Солените пиеси и важна част и най-добрата сол за използване е Fleur de Sel особено вкусна сол. Не можете да го намерите, а след това не се притеснявайте да използвате люспи (сол Maldon) или някаква регионална сол, като например Halen Mons или солена морска сол в Корниш. Това, което никога не трябва да използвате, е солта, това просто ще се разтвори и карамелите ще бъдат прекалено солени и без никаква криза.
Осъществяването на карамел включва загряване на захар до висока температура, така че, моля, внимавайте.
Какво ви е нужно
- 235 ml / 8 fl oz крем (двоен крем)
- 70 г / 2 1/2 унция масло (нарязани на парчета)
- 60g / 2 oz мед
- 60 ml / 1/4 чаша вода
- 200 г / 7 унция захар (кашон)
- 1 чаена лъжичка сол (море, плюс допълнително за прах, за предпочитане Fleur de Sel)
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт (или панирана ванилия)
Как да го направим
Поставете 20 см (8 ") квадратна тава за печене с пергаментна хартия , като леко измиете с масло.
- Направете лек огън на сметана, масло и сол заедно в малка тенджера. След като маслото се разтопи, отстранете от топлината.
- Поставете меда, водата и захарта в тенджера с тежко дъно и разбъркайте добре. Поставете на висока температура и да доведе до бърз врял, продължете да кипнете сместа, докато не започне да се превръща в златисто, след това бързо да се отстрани от топлината.
- Бавно изсипете сместа на масло и сметана в барутната захар. Сместа ще бълбука ожесточено, за да се погрижи. Вземете тигана нагоре и гответе за 10 минути или докато карамелът достигне 120 ° C. След като достигнете тази температура, извадете от топлината.
- Добавете ванилата към карамела и разбъркайте добре, след което изсипете сместа в готовия калай. Оставете да се охлади при стайна температура, след което хлапете портовете в хладилника за няколко часа, за да устоите. Кафе-паузата ще бъде поставена, но не е трудна.
- Наклонете плочата от карамел на дъска за рязане. Нарежете на парчета размерите, които обичате, се поръсват много леко със сол. Или навийте във форма на наденица, поръсете със сол и намалете размера на карамела, който предпочитате. Също така обичам да нарязвам карамела на дебели парчета и да се търкаля внимателно в топка между дланите ми, малко лепкава бъркотия, но изглежда добре, когато е свършено.
ЗАБЕЛЕЖКА: Ако карамелчето е изчезнало малко в хладилника, не се притеснявайте, че ще се смекчи, щом отново достигне стайна температура.