Определение: Miso се произвежда от ферментирали соя, което не звучи особено вкусно, но продължавайте да четете! Мишо е гъсто вещество, подобно на паста, с кафяв и понякога червеникав цвят и вкус изключително солено и опечено от само себе си. Вземете малко хапка, ако сте любопитни, но miso не е предназначен да се яде ясно от контейнера като хумус!
Докато най-често срещаното използване на miso е в рецепти за ястия miso в японски стил и други японски ястия , Miso също така добавя уникален изблик на вкус към сосове и маринати, печени тофу или зеленчукови ястия.
Обичам да използвам miso, за да приготвя азиатски стил на дресинг, като тази рецепта за сладка дресинг за салати . Аз също познавам няколко души, които обичат да разпространяват miso на сутрешния си тост заедно с малко веган маргарин.
Вижте също: Вегетариански японски храни
Освен соя, miso може да бъде направено от ечемик , ориз или други зърна. Тези видове miso ще варират малко по цвят и вкус, въпреки че могат да се използват взаимозаменяемо в рецепти. Като цяло, колкото по-тъмен е цветът на miso, толкова по-силен е вкусът, така че ако откриете вкуса неприятно, потърсете бяло или жълто miso, а не кафяво или ечемично miso. Традиционното японско мизо, направено от соята, е без глутен, но не може да бъде направено miso от тези други зърна.
Потърсете miso в пластмасови вани в азиатските магазини за хранителни стоки или хладилника в местния магазин за здравословни храни. Повечето магазини за хранителни стоки разполагат с марка miso, която се предлага в бели пластмасови вани близо до веганския маргарин, хладилния тофу, млечните заместители и заместителите на вегетарианското месо , а в азиатските хранителни магазини може да намерите по-голямо разнообразие от видове мишо, някои от които които може да са в запечатана пластмасова торбичка или в ясна пластмасова вана, а не в бялата пластмасова вана, която обикновено ще видите и в големите магазини за хранителни стоки.
Когато пазарувате за miso, трябва да знаете, че понякога се нарича "miso pasta" или "soybean paste".
Готвене с мишо
Чудите се какво да правите с miso, различно от miso супа? Имам няколко приятели, които обичат да разпространяват miso на тост сутрин. Лично аз мисля, че това е малко солено за това и много предпочитам малко вегетариански маргарин и разклащане на хранителни дрожди на тост, но опитайте и вижте дали ви харесва.
Ето няколко рецепти, които използват miso като ключова съставка: