Може ли всяка мароканска напитка да е по-емблематична от сироподобния сладък марокански чай от мента ? Тази известна и възлюбена напитка е направена чрез накисване на зелен чай с щедра шепа листа от мента; понякога могат да се добавят и други видове мента или билки. Много семейства сервират чай повече от веднъж на ден, а мароканското гостоприемство диктува, че винаги трябва да предлагате ментов чай както за посещенията, така и за гостите.
Мароканските саксии за чай варират по размер, но малък пот обикновено държи около половин литър (шест малки чаши чай), докато по-голям съд съдържа приблизително един литър (12 чаши). Мерките по-долу са за малък чай и са приблизителни тъй като чайните листа варират в качество и сила. Разнообразието, което не е марка, на зеления чай, наречен китайски барут, е предпочитаният чай, който да се използва.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица барут зелен чай листа
- 1 голяма шепа прясна мента листа, измити
- 1/2 литър (около 2 чаши) вряща вода
- 3 до 4 супени лъжици захар
Как да го направим
- Вземете един литър или повече вода до пълно кипене.
- Обърнете малко от врящата вода - около 1/4 чаша - в чайника си, за да я изплакнете. Изхвърлете водата.
- Добавете барутния зелен чай в гърнето, след това изсипете няколко супени лъжици вряла вода върху листата. Оставете листата да се накиснат за кратко, след това завъртете гърнето, за да изплакнете листата и изхвърлете водата.
- Добавете листата от мента и захарта и напълнете саксията с 1/2 литър (около 2 чаши) вряла вода. Оставете чая да стърже за пет минути или повече.
- Внимателно разбърквайте чая и сервирайте.
Съвети:
- Мароканските саксии за чай имат вградени филтри; ако използвате друг тип пот, ще трябва да използвате малък цедър, когато наливате чай.
- Ако стаята е студена и чайникът е печка на върха безопасно, чаят може да се натопи на средно-ниска топлина, за да ви помогне да задържате чая по-дълго. Загрейте го, докато стигне до врящи. Гледайте внимателно; ако чаят достигне пълна точка на кипене, горната част може да изплюе прекалено много и да се разлее, като направи бъркотия.
- Някои мароканци предпочитат да добавят листата от мента, след като чаят е натъпкал.
- Вместо да се разбърква, захарта може да се смеси в чая, като се налива чай в чаша, след това да се върне чая в гърнето. Това се повтаря няколко пъти.
- Марокинският чай традиционно се излива от височината на предмишницата над стъклото; това позволява създаването на желана пенлива "глава" върху чашата чай.
- Малка струйка мента може да се добави към всяко стъкло за по-интензивен аромат на мента.
Допълнителна информация:
Нагласете захарта по ваш вкус. Рецептата отразява факта, че повечето мароканци харесват своя чай изключително сладък. Тя се променя малко, поради диетични ограничения и повишена информираност за здравословни проблеми, свързани с високия прием на захар, така че е съвсем обичайно да видите две чайници на една сервираща табла - една традиционно сладка, другата леко подсладена или изобщо не. Гостите избират от гърне или да поискат чаша, включваща комбинация от двете.
Забележете, че указанията на рецептата опростяват процеса на печене; за да направите чая по-традиционно, вижте фотоукада Как да направите марокански чай .
Въпреки че в Мароко се предпочитат пресни листа от мента, можете да заместите изсушените листа от мента (около супена лъжица), когато не е налице пресен мента.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 44 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |