Black-Eyed Peas с доматен сос или Carillas con Tomate е популярен задушено в Испания. Black-eyed грах са бобови растения с подчертано черно петно или "око" в средата на всеки един. Тази рецепта е доказателство, че храната с добра дегустация не трябва да бъде сложна. Карляните са вкусни, когато са вбесени с испански колбас , чесън, дафинов лист и доматен сос.
Забележка: сортовете chorizo от Мексико или Карибите не могат да се използват като заместители на испански chorizo в испански рецепти. Ако имате нужда от заместител, опитайте да използвате португалски Linguica наденица, която обикновено е много подобна на испански chorizo и широко достъпна в супермаркетите в САЩ.
Какво ви е нужно
- 1 литър чернооки грах (сух)
- 1 рецепта
- софрито
- 1/2 килограм chorizo (нарязан)
- 1
- дафинов лист
- Типична сол (или вкус)
Как да го направим
- Потопете грахово зърна в купа или голям съд за поне 4 часа, за предпочитане през нощта. Уверете се, че нивото на водата е поне 3 инча над грах.
- След накисване на грах, източете водата от саксията. Добавете вода на най-малко 1 инч над грах. Добавете дафинов лист и нарязани испански chorizo. Поставете саксията на горелката на висока температура и я заврийте.
- Докато чакате водата да заври, направете софрито ( тук е лесна рецепта ). Добавете софрито към саксията и добавете сол на вкус. След като грахът дойде на кипене, намалете до средна температура и оставете да къкри, докато грахът е мек - приблизително 1 час. (Ако използвате обикновена тенджера под налягане , гответе грах на високо налягане за 15 минути. Извадете от топлината и оставете налягането да падне по естествен път, което може да отнеме от 10 до 15 минути.)
- Сервирайте горещо в чаши. Сервирайте в хляб в френски стил .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 316 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 33 mg |
| натрий | 890 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 18 g |