Този класически френски лимонов сладкиш е квинтесен френски торта, открит в сладкарница и кафене целогодишно. Охладният, остър лимонов пълнеж контрастира добре с люспестата, сладка сладка паста. Една малка купичка крем Chantilly, поднесена с десерта, прави идеалното решение.
Копчето е вкусно по всяко време и също така прави голям десерт, както и чаша кафе.
Какво ви е нужно
- Тестени изделия:
- 1 1/4 чаши
- пълноценен брашно
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 7 супени лъжици студено масло
- 3 супени лъжици студена вода
- Пълнене на лимон:
- 8 супени лъжици масло
- 1/4 чаша
- crème fraiche или заквасена сметана
- 2 яйца
- 3 яйчни жълтъка
- 2/3 чаша пресен лимонов сок
- 2/3 чаша гранулирана захар
- 4 супени лъжици
- лимонови кори
Как да го направим
- В малка купа смесете заедно брашното, захарта и солта. Използвайки нож за рязане, голяма вилица или кухненски робот на пулсация, изсипете охладеното масло в брашното, докато той прилича на груб пясък, като все още се виждат няколко парчета масло от грахово зърно. Поръсете студената вода върху сместа и внимателно я разклащайте няколко пъти, докато се образува топка, която държи заедно.
- Отделете тестото на две топки, леко се сплетете в дебели форми на диска, обвийте в пластмасова обвивка и охладете в продължение на няколко часа, преди да работите с него.
- Предварително загрявайте фурната до 375 F. Завъртете и нарязайте тестото, за да направите кръг, който е достатъчно голям, за да се побере в 10-инчов плътен тиган. Поставете кръга на дъното и нагоре по стените на тавата. Поставете линията на тестото с тестото на пай или сухата боб и го изпечете за 15 минути.
- Премахнете теглото на пайките и печете черупката за още 5 минути. Оставете обвивката на сладкиша, все още в таварта, за да го охладите.
- В двоен котел или в средна поставка поставете голям тиган с къдрена вода, разбъркайте заедно 8 супени лъжици масло и крема браши. След като тази смес се съчетае добре, я остави настрана.
- В отделен съд, поставен над двойния бойлер, разбъркайте заедно яйцата, жълтъците и захарта. Разбъркайте лимоновия сок в сместа и гответе, като се разбърква непрекъснато в продължение на 3 минути. Добавете сместа от лимонова кора и масло-крем фреш към яйцата и гответе, като се разбърква непрекъснато в продължение на 3 минути.
- Изсипете лимоновия пълнеж в приготвената сладкиша и го изпечете в продължение на 25 до 30 минути, докато стане златисто кафяво и се напълни.
- Оставете котлона да се охлади в тигана върху телена основа за 15 минути. Сервирайте при стайна температура или охладете в хладилника преди да сервирате.
Тази рецепта от лимонов тартаж прави от 8 до 10 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 333 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 162 mg |
| натрий | 192 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 8 g |