Naeng myun (или naengmyoen) е корейска студена юфка ястие, изработено от тънки, леко дъвчащи се юфка, покрити с яйца, месо, зеленчуци и леденостуден бульон. Плодовете обикновено се произвеждат от елда, но също така могат да бъдат направени от сладки картофи, обикновени картофи, скорбяла от аворус или дори козутов корен (chik), коренът на често инвазивната kudzu лоза.
Въпреки че сега е лятна храна сред корейците, произходът на naengmyoen се намира в севернокорейските планини като зимна станция. Елда расте добре на високи височини и се превръща в важно ястие за корейците, живеещи в суровия планински климат.
Но naengmyoen е освежаващо в горещо време и това е една купа храна, която изисква много малко време в печката. Това също е почти винаги без глутен.
Търсете юфка Naengyun на азиатски пазар или поръчайте онлайн. Планирайте да служите на корейски горчична паста, захар и оцет отстрани на тези корейски студени юфка, тъй като повечето корейци искат да ги добавите по вкус (в Южна Корея захарта се използва по-малко). Корейски студени юфка прави перфектното лятно ядене.
Какво ви е нужно
- ¼ lb юфка Naengyun (тънки юфка от елда и
- сладък картоф , но се уверете, че не купувате soba или мемориал gooksu)
- 2 чаши пилешки бульон
- 2 чаши бульон от говеждо месо, обезсолени
- 1 супена лъжица кафяв ориз оцет
- 2 супени лъжици бяло
- оцет
- 1 малък
- Азиатска круша , отрязана или нарязана на фини хартиени филийки
- 1 яйце, твърдо сварено и нарязано наполовина
- ½ корейска краставица, посадена и след това отрязана или нарязана на хартиени тънки филийки
- ¼ чаша ряпа репичка
- Незадължително: варено гърди или
- гърба на говеждо месо , тънко нарязан
- Да служи: кубчета лед
- За да служи: оцет, захар и корейски горчица
Как да го направим
- Смесете охладени пилешки и говежди бульони заедно с оцет. *
- Добавете още сол или оцет на вкус. **
- Охладете в хладилник поне половин час, ако е възможно.
- Кук юфка според указанията на опаковката, около 3-5 минути във вряща вода.
- Изцедете юфка и изплакнете добре в студена вода, за да спрете готвенето и да отстраните излишното нишесте.
- Раздайте юфка в купи, наопаки на дъното.
- Изсипете голямо количество охладени бульон и няколко кубчета лед, за да покриете почти всички юфка.
- Поставете половин варено яйце, краставици и круши, нарязани репички и резени на гърдите на върха на юфка.
(Serves 2) * Можете да използвате магазина, купен или домашно приготвен. ** Ако нямаш азиатска круша, можеш да използваш круши . Ако нямате никакви круши, можете да използвате хрупкави ябълки. Ако нямате плодове, може да искате да поставите 1 или 2 чаени лъжички захар в бульона си.