Аз обожавам еврейската рецепта за ябълка на баба ми, но винаги съм се питала какво би имала вкусът ми, ако дадох на рецептата здравословна преработка. Тази версия има по-малко захар и половината от мазнините на оригинала. Универсалното рафинирано брашно се заменя с бяло пълнозърнесто брашно , което е по-меко и по-фино от обикновеното пълнозърнесто брашно, но също толкова пълно с влакна и хранителни вещества.
Въпреки, че съставките са осветени или сменени за по-здравословни опции, призоваването на резултата "светлина" би било малко погрешно название - като оригинала, това е здрава торта (по всички най-добри начини) с гъста троха. Също така е все още вкусно и тъй като е толкова здравословно, е още по-лесно да оправдаете яденето на остатъчна ябълка на закуска.
Съвет: Изберете твърди, свеж сортове ябълки, които се издържат добре на печенето. Обичам да използвам комбинация от ябълкови сладки ябълки като Pink Lady или Lady Alice, Galas и Fujis.
На празната маса: Заради връзката между ябълките и сладката нова година тази торта е перфектно допълнение към масата на Rosh Hashana или като Йом Кипур почиства бързия десерт. Ако имате достатъчно късмет да живеете в район с отглеждане на ябълки, това също е идеална рецепта за показване на местни ябълки по време на есенния празник на Sukkot или за благодарността dinne r.
Какво ви е нужно
- За ябълките:
- 4 големи ябълки (или 6 малки твърди ябълки, белени, изсушени и тънко нарязани)
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица канела
- За тортата:
- 3 чаши пшенично брашно (бяло цяло или смес от универсално и бяло пълнозърнесто брашно)
- 1 2/3 чаша захар
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша масло от канола (слабо ароматизирано, като рапично масло, масло от гроздови семки или орехово масло)
- 4 големи яйца (леко побити)
- 1/2 чаша портокалов сок
- 1 супена лъжица ванилов екстракт (чист)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 ° F. (Ако използвате тъмен или ненарязан съд, предварително подгрявайте фурната до 325 ° F, за да предотвратите изгарянето.) Смажете тръба с изваждащо се дъно .
- Поставете ябълките, канела и захар в голяма купа и ги разбъркайте леко, докато ябълките се покрият равномерно с канела и захар. Заделени.
- В друга голяма купа разбъркайте заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете маслото, яйцата, портокаловия сок и ванилията и разбъркайте със здрава дървена лъжица, само докато имате гладка, гъста тесто.
- Изсипете около 1/3 от тестото в предварително приготвената тръба. Ако е необходимо, използвайте шпатула за разстилане на тестото, така че да покрива дъното на тигана. Сложете около 1/3 от ябълковите резени върху тестото. (Ако е възможно, опитайте се да избягвате докосването на страните на тигана с ябълките, за да предотвратите залепването.) Продължете да слоете ябълките и тестото, така че да имате 3 слоя от всеки, завършващи с ябълките. За особено красива торта, подредете последния слой от ябълкови филийки в леко припокриващи се концентрични кръгове на върха на тестото (резетата на ябълката ще се разстилат, докато тортата се пече). Ако в купата на ябълка има канела от захар, "сироп", малко се изсипва над тортата.
- Поставете бисквитка лист или парче фолио върху долната част на фурната, за да хванете капки. Поставете тортата върху централната стойка на предварително загрятата фурна и печете за 1 час и 20 минути до 1 1/2 часа или докато тестер излезе чист и горната част на тортата е златист.
- Поставете тортата върху тел и оставете да се охлади в тигана. Когато се охлади напълно, пуснете нож или офсетова шпатула около ръба. Внимателно отстранете външната част на тавата. Нежно въртете нож или осезаема шпатула между тортата и дъното на тигана, за да разхлабите. Обърнете тортата върху чиния и я извадете от дъното на паницата (тортата ще бъде обърната надолу върху чинията). Поставете табела с лицето надолу върху долната част на тортата, като държите двете плочи, обърнете тортата, така че е от дясната страна (от страната на ябълката) нагоре. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 352 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 75 mg |
| натрий | 152 mg |
| Въглехидрати | 58 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 7 g |