Атинското пиле не е наистина гръцко. Или може би, по-точно, не получих рецептата от една гръцка готварска книга, но просто го направих. Все пак това със сигурност е гръцко-вдъхновен (обичам сърдечните вкусове на Гърция). Ястието готви бързо, за да не загубите същността на пресните билки (въпреки че сухият може да бъде заменен, обаче, вие ще искате да използвате само 1 1/2 супени лъжици общо). Фетата добавя прекрасен удар. Осъществяването на това отнема около 45 минути, от начало до край, така че не е супер бързо, но все пак е добър избор за вечеря за две нощувки.
Редактирано от Джой Нордънтром
Какво ви е нужно
- 2 обезкостени пилешки гърди без кожа
- 4 супени лъжици мляно прясно
- мащерка ,
- риган , и
- магданоз
- 1 голяма карамфил
- чесън , смлян
- 3 oz.
- фета , се разпадна
- 1
- супена лъжица
- зехтин
- 1/3 чаша бяло
- вино
- 1/2 чаша
- половината и половината
- приземен
- бял пипер (на вкус)
- Сок от 1/4 лимон (или повече на вкус)
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 375 градуса.
2. Пиле гърди плоска * - те трябва да са равномерно дебели около 3/8 инча.
3. Комбинирайте 3 супени лъжици мляно билки с чесън и 1/3 от сиренето.
4. Поставете гърдите с онова, което е с кожата надолу, леко сезонните гърди със сол и черен пипер, след това разстилайте половината от сирената / билковата смес на всяка гърда, навийте се и вратовръзка с конец или щифт с клечки за зъби.
5. Загрейте маслото в среден чугунен тиган при средно висока температура, след това лекувайте гърдите, сякаш са тристранни, кафяви от двете страни - около 3 минути на страна. Обърнете неароматизираната страна надолу и поставете тигана в пещ върху средната стойка и гответе за още 6 до 8 минути.
6. Отстранете тигана от фурната и поставете гърдите върху чиния и палатка с фолио.
7. Като много внимавате с горещата дръжка, добавете виното към чугунен тиган на средна температура и изстържете космите. Намаляване на виното с около половината.
8. Добавете половината и половината и пригответе за малко. Добавете останалите билки (запазвайки няколко щипки за окончателно гарнитура), фета, бял пипер на вкус и лимонов сок. Кук за около 30 секунди. Направете пилешки гърди, отстранете влакна или клечки за зъби, изсипете соса над тях и поръсете с окончателен щипка билки. За богато разнообразие от храни и богати на хранителни вещества, може да искате да служите с печени черешови домати, микро зелени, пресен грах и орто, кускус или ориз.
(И тук е автентична гръцка пилешка и ортов рецепта .)
* Забележка: Намерих най-добрия начин да изравнявате пилешките гърди, за да разпръснете вътрешната част на галонова торбичка с вода, да сложите гърдата в нея и след това да я замените с избраната от вас бутилка (малц, ролка, гърне или бутилка вино, като внимавате с него). Изсушете я, след като я извадите с хартиена кърпа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 940 |
| Общо мазнини | 61 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 272 mg |
| натрий | 527 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 78 g |