Това ястие от свинско и кисело зеле е класически унгарски стил. Това е вкусна смес от обезкостено свинско и кисело зеле. Свинското месо се приготвя с бульон от говеждо месо и подправки, а след това около половината от времето за готвене се добавят кисело зеле и червен пипер. Заквасената сметана се добавя към бавната готварска печка непосредствено преди приготвянето на ястието, което прави богат и солен сос. Смокинята и чесънът сезонът на ястието - ако не сте фен, можете да оставите семената на кимион.
Друг плюс е, че месото може да се приготви един ден предварително и след това да завърши със зеле и заквасена сметана на следващия ден. Така че, какъвто и да е графикът ви, вероятно може да се побере в това ястие. И остатъците са още по-вкусни на следващия ден!
Доматите не са включени в тази версия, но често се добавят към традиционния гюлаш (szekelygulyas). Добавете нарязан на кубчета прясно домати около 30 минути, преди да направите това, ако искате, или добавете чаша кутии с кубчета на кубчета. Чувствайте се свободни да добавите прясно нарязан лук към бавната печка заедно със свинското месо.
Ястието прави задоволителна ежедневна вечеря с варени или пюре картофи или юфка. Добавете една изстискана салата и хрупкав хляб или ролки, за да завършите храната.
Какво ви е нужно
- 2 паунда обезкостено свинско месо
- 1 пакет суха сметана лук супа
- 1-2 супени лъжици нарязан пресен копър (или около 2 супени лъжици суха копър трева)
- 1 скилидка чесън, накълцан
- По избор: 1 чаена лъжичка кимион семена
- 1 (10 3/4 oz) може да кондензирано говеждо бульон (неразреден, или 1 1/2 чаши силно
- ниско натриев говеждо месо )
- 2 паунда кисело зеле (изцедено)
- 3 супени лъжици червен пипер (сладки, унгарски)
- 2-3 чаши заквасена сметана (или част тежък крем)
- Незадължително: пресен нарязан магданоз
Как да го направим
- Подсушете свинското с хартиени кърпички, за да изсъхне. Подрязвайте всички видими излишни мазнини от месото и след това го нарязайте на хапки с размер 1 инч.
- В бавната печка комбинирайте свинско месо, лук, копър, чесън, семена от кимион (ако се използва) и говеждо месо. Покрийте и гответе на ниско в продължение на 4 часа. На този етап можете да продължите с рецептата или да охладите свинското месо една нощ. Ако месото е тлъсто, изсушете излишната мазнина от бульона.
- Изцедете киселото зеле и го добавете към свинското месо. Добавете червения пипер и разбъркайте, за да смесите. Покрийте и гответе на ниско за 3 до 4 часа по-дълго или докато месото е много нежна.
- Добавете заквасената сметана и го загрявайте за около 10 до 15 минути по-дълго или докато стане горещо. Не позволявайте да се вари.
- Сервирайте свинското и киселото зеле с гарнитура от прясно нарязан магданоз или копър, ако желаете.
Съвети
Изберете ребрата в стила на страната, свинското рамо или котките на раменете. Избягвайте много постно разфасовки от свинско месо, като например свинско филе или много крехко, тъй като те са склонни да стават сухи, когато се готвят за дълъг период от време.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 506 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 967 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 37 g |