Пилето Tortilla Soup има вкусни пилешки гърди, сърдечен боб и ароматна царевица в един съд. И ако това не е достатъчно сладко, вържете тази ароматна супа с хрупкави тортили и настъргано сирене. По-простата мексиканска версия на супата от тортила обикновено се обслужва като първи курс в тази страна; това по-сърдечно югозападно предаване прави достатъчно за 4 големи порции (за ядене като основно ястие) или 8 по-малки, които да се използват като стартер.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 малък лук (нарязан)
- 4 скилидки чесън (нарязани)
- 2 килограма пилешки бульон с добро качество (домашно или от кутия, кутия или буркан, плюс една чаша вода)
- 1/2 чаша дълго сушен бял ориз
- 2 големи или 3 средни пилешки гърди
- 1 чаша варени черни бонбони (консервирани са добре, изплакнати)
- една чаша царевични зърна (пресни, замразени или консервирани, или да се използват
- hominy *)
- 1/2 чаша нарязано коринтче
- 2 пресни
- jalapeño чушки (семена и фино нарязани на кубчета )
- 2 супени лъжици чили прах (за приготвяне на чили супа или на земята ancho или друга суха чушка)
- 2 супени лъжици смлян кимион
- 1 супена лъжица сушени риган (или 3 супени лъжици нарязани пресни риган)
- 3 царевични тортила
- 1 бутилка масло за пържене
- 1 чаша нарязани queso quesadilla (или сирене чедър)
- 4 мексикански лампи, наполовина
Как да го направим
* Ако използвате суха хомянка, ще трябва да я задушите 2-3 часа, докато омекне. Можете да направите това директно в пилешката бульон, като добавите вода, когато бульонът започне да се свива или можете да го приготвите предварително в бульон или вода. Ако използвате консервирана кайма (първо я изцедете и изплакнете) или предварително приготвена замразена хомовина, можете да я добавите с пилето.
В голяма саксия, загрейте супената лъжица масло на средна / висока температура и захарете лука за около 2 минути. Добавете чесъна и саутето за още една минута.
Внимателно се изсипва в пилешки бульон и вода. Разбъркайте в ориза.
Докато бульонът идва на кънки, можете да готвите пилето: нарязайте гърдите на парченца и ги задушете или ги варийте, докато не приготвят. След като готвите пилето, го раздрочете, като използвате две вилици или като поставите горещото пиле в купа и с помощта на яйце бийк върху тях. (Миксерът ми Kitchenaid работи чудесно.)
Добавете нарязаното пиле, боб, царевица, кориандър, jalapeño пипер, чили на прах, кимион и риган в супата. Свежите леко около 30 минути, за да позволите на вкус да се смесва.
Докато супата се къкри, парче тортили на тънки (1/2 инч или тънки) ленти. Загрейте маслото на средно висока температура и запържете лентите на тортила до леко златист и хрупкав. Извадете и източете хартиена кърпа.
След като супата се накара да къкри, изсипете я в купички. Поръсете еднакви порции сирене на върха на всяка порция и след това добавете еднаква шепа от лентите на тортила.
Сервирайте веднага, тъй като тортилните ленти бързо ще станат слаби. Прокарайте лимовете, така че всеки вечеря да може да изстиска вар в супата си, за да вкуси.
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 517 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 82 mg |
| натрий | 633 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 34 g |