Индийският пилешко къри може да варира от регион до регион, дори и най-основната рецепта. Това, което те имат общо, е сос, направен с лук, чесън, домат и автентичните подправки на Индия, като кориандър, куркума и гарам масала. Някои рецепти добавят кремообразен сгъстяващ агент като кисело мляко или кокосово мляко или сметана. Тази рецепта обаче не е така; вместо това, дебелината се създава чрез смилане на пържените лук в паста и обработка на домати с чесън и джинджифил пасти. Добавената вода в края подпомага балансирането на консистенцията на соса.
Този най-основен пилешки рецепти е също един от най-вкусните, но не се колебайте да използвате тази рецепта като основа, като добавите съставки, които предпочитате (като повече подправки или къри листа, които използват в Южна Индия). Тази рецепта изисква кой вид пиле, за което предпочитате, бяло или тъмно месо, не забравяйте да премахнете кожата. Сервирайте пилешко къри с гореща чапла (Indian flatbread) или обикновен варен ориз.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша зеленчуково, рапично или слънчогледово олио
- 2 големи лука, нарязани на тънки
- 2 големи домати, нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици. чесън паста
- 1 супена лъжица. джинджифил паста
- 2 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1/2 ч. Л.
- куркума на прах
- 1/2 ч. Л. червен прах на чили
- 2 ч.л. garam masala на прах
- 2 1/4 lb. (1 кг.) Парчета пиле по ваш избор, премахнати кожата
- 1 1/2 чаши топла вода
- Нарязан пресен кориандър (cilantro) за гарнитура
Как да го направим
- Загрейте маслото в дълбок тиган при средна температура и запържете лука докато златисто кафяво. Извадете от маслото с отворена лъжица и изцедете хартиените кърпи. Изключете топлината, като държите маслото в тигана.
- Почистете лука в гладка паста в кухненски робот. Премахване в купа и заделяне.
- В кухненския робот се смилат домати, чесън и джинджифилови пасти заедно в гладка паста.
- Загрейте отново маслото в тигана и добавете лука паста. Фрай за 2 до 3 минути. Добавете доматената паста и всички подправки. Смесете добре. (Това се нарича масала.)
- Смажете маскалата, докато маслото започне да се отделя от нея.
- Добавете пилето на масала и кафяво добре, около 8 минути.
- Добавете 1 1/2 чаши гореща вода към пилето, къкри и покрийте. Гответе го, докато пилето не се разцепи, около 15 минути.
- Гарнирайте с нарязан кориандър и сервирайте с горещ хапатис (индийски плосък хляб), наанс (индийски плосък хляб с танго-опечени) или обикновен варен ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 502 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 146 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 46 g |