Китайската връзка със сладолед

Отидете на всеки салон за сладолед и незабавно се ударите от пълния брой възможности за избор, както в аромати, така и във вида на замразените третирания. Традиционният твърд сладолед е свързан с мек сладолед, замразено кисело мляко и gelato - италианска специалност. Що се отнася до аромати, обикновена стара ванилия, шоколад и ягода отдавна са се отказали от екзотични предложения като банан шоколадов парче, диня и манго.

Здравословно (Исх) сладолед

Какво е зад ренесанса в производството на сладолед? Странно, интересът ни към здравословното хранене играе голяма роля. Когато хората решат да се отдадат на сладкия си зъб, те искат опит с вкус на стойност на допълнителните калории. Вече не се задоволява със синтетичните сладоледи, пълни с добавки, потребителите изискват сладолед, направен от пресни съставки и истинско мляко. Що се отнася до експлозията в аромати, няма съмнение, че вкусовете са станали по-сложни през последните години. Но също така е вярно, че хората осъзнават ползите за здравето от екзотични азиатски плодове като манго и папая. Мангото са с високо съдържание на витамин А и С, но с ниско съдържание на калории и мазнини. Папая има повече бета-каротин, отколкото морковите. Както мангото, така и папаята са натоварени с антиоксиданти.

В същото време, джинджифиловият сладолед е все по-популярен сред вечерящите в западните китайски ресторанти. Оценен в китайската кухня заради уникалния си вкус и вкус, джинджифилът е известен и с многобройни ползи за здравето, като подпомага храносмилането и предпазва от студ.

Сладолед: Китайската връзка

Вярно е, че китайците смятат, че са измислили първото замразено ледово олио около 2000 г. пр.н.е., като го оставят на открито в студените планински ветрове или замразяват съставките в смес от лед и груба сол. Освен това съществува теория, че заледени млечни продукти са въведени на запад от пътници, които се завръщат от Китай.

Вероятно не беше Марко Поло, макар че популярната литература го заема с въвеждането на замразен млечен десерт на италианците след неговите заигравания в Далечния изток.

Във всеки случай, независимо от ранния род произход, сладоледът никога не се улавя в Китай, както поради липсата на хладилници в китайските домове, така и поради факта, че китайците смятат, че е нездравословно да ядат напълно замразени храни. Въпреки това, търсенето на сладолед се увеличава бавно, особено в по-големите градове като Пекин и Шанхай. И сладоледът се ползва и в други части на Азия. Индийският сладолед, наречен kulfi, се получава чрез значително намаляване на млякото или сметаната преди замразяване. Междувременно Филипините са измислили някои интересни комбинации от сладолед за сладолед, използващи местни плодове и зеленчуци. И в много азиатски / китайски хранителни стоки ще откриете кокосов "сладолед" - направен с кокосово мляко и не съдържащи действителни млечни съставки.

Следващият път, когато посетите азиатски пазар, разгледайте секцията за замразени десерти. Вероятно ще откриете, че той е снабден с няколко съблазнителни аромати на сладолед - от дуриан и личи до зелен чай. Ако предпочитате да направите свой собствен, тук са някои вкусни рецепти за сладолед, които да опитате. Наслади се!

Китайски рецепти за сладолед

• Durian Ice Cream

• Манго сладолед
• Кокосов сладолед

Още рецепти за сладолед от цял ​​свят

• Манго Кули (индийски манго сладолед)
• Гръцка ванилова сладолед (Pagoto Krema)
• Неаполитански сладолед
• Нощна сладолед
• Зелен чай сладолед

Повече съвети за правене на десерт

• Съвети за създаване на сладолед
• Азиатски пътеводител за плодове

_{Източници:
Оксфордската компания за храна, от Алън Дейвидсън, публикувана от Oxford University Press, 1999}