Запознаване с виното на Франция

Франция, пословичната майка на всички вино, самата сърцевина на вдъхновението на виното в света, и доста голяма сделка по целия път, когато става въпрос за управлението на лозята, традициите на винопроизводството и функционирането като виртуален епицентър на днешните тенденции на сдвояване местна храна с местно вино. По същество Франция може да бъде разделена на осем големи винопроизводителни региони: Бордо, Бургундия, Долината на Лоара, долината на Рона, Шампан, Елзас, Прованс и Южна Франция.

Как се реши да се справим със същността на посланиците на виното в региона зависи както от бюджета, така и от предпочитанията на небцето. С придобиването на работещо познание за ключовото грозде и в крайна сметка на вината, свързани с френския регион, енофилите, които се развиват, могат да съберат пъзела на лозята, започнал преди векове, когато римски войници и по-късни манастири обхващаха свещени парцели за лозови насаждения.

В рамките на всяка от тези основни провинции гроздето е избрано през годините за вродените си способности да процъфтява в дадения тероар. Гроздето, което се нуждае от повече слънце и топли сезони, за да се развие пълноценно, се намира в умерения морски климат на Бордо или средиземноморския климат на Прованс и южните райони на Франция, включително Лангедок . Също така, гроздето, което може да излезе напред, като се има предвид по-хладния климат, обещаващо киселинност и жизненоважно усещане за вкус, ще попадне дълбоко в корените на провинциалните райони на Шампан , Бургундия, Елзас и други.

Място имена срещу имена на грозде

По принцип вината на Франция придават повече тежест на мястото , където се отглежда грозде, отколкото на самите грозде. По тази причина потребителите обикновено намират имена на места, а не наименования на грозде за дадена бутилка френско вино. Тези места могат да бъдат големите, по-познати регионални имена като "Бургун" (известен още като "Бургундия") или по-малките имена от селото и наименованията,

Жорж. Много американски потребители обаче все още имат голям интерес да разберат кое грозде може да се намери в различните френски лозарски райони. За тази цел ще се постараем.

Бордо - река минава през него

Като най-големият лозарски район във Франция, Бордо доставя голямо разнообразие както по отношение на видовете грозде, които се отглеждат, така и по отношение на стила на виното. Френското вино може бързо да стане сложно, така че ще започнем с основите. Основните червени вина на Бордо са изградени върху смеси от три основни грозде: Каберне Совиньон , Мерло и Каберне Франк. Белите вина на района се състоят основно от совиньон блан и семилон, както за костите, така и за известните десертни деликатеси на Sauternes .

О, и река минава през Бордо, наречена Жирде, която се влива в реките Дордор и Гарон. Реките са важни, но както се оказва, речните брегове носят още по-голяма известност. Това са речните брегове, наричани просто "левия бряг" (западно от Gironde) и "дясната банка" (източно от Gironde), които носят ключовете, за да разберат много за Бордо.

Вината от дясната банка са склонни да се поставят по-тежко в Мерло за окончателните смеси, докато вината от лявата банка често носят повече каберне совиньон в бутилката.

Географията играе ключов фактор при закупуването на Бордо, търсейки бутилки, подходящи за правна банка, подходящи за Мерло? После се запознайте с някои от имената на селата, които лежат на десния бряг. Селища като Свети Емилион, Померол, Фронсак и много от етикетите "Кот дьо Бордо" са засадени на десния бряг.

Вината от лявата банка - за Каберне Совиньон? След това познайте шепа села, които ще се появят на етикетите на бутилките от левия бряг. Селища като Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc и ултра известният Margaux. Две други квартали, базирани на Бордо, които са станали важни както за техните ценови марки за цена, така и за привличането на 50/50 смес от Merlot и Cab са Graves и Pessac-Leognan.

Бургундия - Приказка от две грозде

Ако Бордо е крал на френско вино, тогава Бургундия е кралица. Regal по форма, мода и репутация, този известен винен регион може да хвърли някои сложни класификационни системи и трудни наименования на бутилката, но имайте предвид, че Бургундия се носи на гърба само на две основни грозде.

Пинто Ноар (известен още като "Червената Бургундия") и Шардоне (известен още като "Бял Бургундия") представляват дръзко дуо лозе, което изгражда най-доброто от Бургундия. За съжаление, това често е там, където простотата завършва за Бургундия.

Превръщането му в сложно - Този малък, но уважаван район от 100 мили може да бъде маскиран в сложни слоеве класификации (винени селища, Premier Cru, Grand Cru) и постоянна система от наименования, региони, общини и наименования на лозята. Къде да започна? За въвеждане на бяло вино погледнете към САО на Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse и Chablis на етикетите на бутилките. Cote de Nuits зависят силно от продукцията Pinot Noir, както и Mercurey и Givry. Вината от Бургундия са характерно сухи, а терорът е със специфично изражение, намиращо се в рамките на няколко секунди от лозя, местно наречени "затваряне", които придават място на виното. Очаквайте умерени количества алкохол и киселинност в бутилката, с червени вина, носещи ниско до средно ниво на танин и задържано дъбово влияние. Районът е засаден до около 60% Шардоне.

От времето на Наполе, лозята на Бургундия са подразделени между наследниците на поколенията и днес това нарязване и нарязване на лозови насаждения остави голяма част от района силно разпокъсан по отношение на собствеността. Например, едно семейство може да притежава няколко реда в лозе, което лесно се разделя между 50 или повече собственици. В някои наименования кооперациите играят важна роля в управлението на производството както на земята, така и на виното.

Долината на Рона - Голямото разделение

Докато долината на Рона е технически погледнато като отделен винен регион, който се намира по почитаната река Рона, най-добре се обработват като две отделни винени площи - просто означени като северната част на Рона и южната част на Рона. Произвеждайки почти 40 милиона случая на вино годишно, претенцията за слава в долината на Роналд е твърдо вкоренена в гроздето Syrah и Grenache.

Северната Рона - със стръмни терасовидни лозя, горещо лято, студена зима и дори секция, наречена "печен склон" или по-известен като Cote Rotie, терорът и континенталният климат в северната част на Рона могат да вървят крайно.

Що се отнася до гроздето на Северен Рона, нещата са доста прави. Syrah е единственият играч на червено винено грозде и добре познатото райско вино трио Viognier, Marsanne и Roussanne се възпроизвежда. Отново, имената на местата преобладават, а Ермитаж, Коте Роти и Хрозус-Ермитаж са неразделни места за намиране на най-високото ниво в Синята долина в Роналд. Тези находки от висококачествено червено вино са големи, пълни дроселни вина, които носят значителна структура и са склонни да се нуждаят от известно време, за да се отпуснат малко в мазето. Condrieu, на основата на гроздето Viognier, е премиерата на бялото вино в северната част на Рона и се радва на значителен международен стил.

Южната част на Рона - Значително по-голяма и отговорна за по-голямата част от вината, излизащи от долината на Рона, южната част на Рона има репутация за създаване на достъпни, понякога рустически вина на базата на до 13 различни вида сортове грозде. Syrah вече не е доминираща тема, но се оказва добре смесена с такива като Grenache и Mourvedre в популярния нов лейбъл на GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Класическите пълноцветни аромати на AOC от Cotes du Rhone, предизвикани от подправки, осигуряват популярно представяне на възможностите за вино, достъпни от южната част на Rhones. Разнообразният моден Chateauneuf-du-Pape (буквално "замък на папата") AOC е почитан заради богатата си комбинация от 13 грозде, сред които най-популярните са: Греначе, Муурвед, Сира, Цинсол и Русене. Tavel, изработена от Cinsault и Grenache, е регионално розе на бележка. Вината от южната част на Рона предлагат сурови, жизнерадостни вина, които отразяват средиземноморското влияние на вятърния район и интензивния слънчев накипан тероар.

Долината на Лоара - грозде, замъци и (друга) река Ох!

Премествайки се в северозападния ъгъл на Франция, най-дългата река в страната, Лоара, се простира към Атлантическия океан близо до пристанищния град Нант. Сгушена със зашеметяващи замъци от приказки, ослепителни останки от изчезнали царе, долината на Лоара някога е била голямото бягство на европейските царства. Днес разнообразието и разнообразието на лозята характеризират голяма част от благородните предложения за вино в региона. От живи и свежи сухи бели вина, базирани предимно на Chenin Blanc и Sauvignon Blanc до по-светли орнаменти, произведени от каберне Франк и розе, базирани на същата, до всички зашеметяващи десертни вина и празнични искрящи варианти, вина от долината на Лоара са добре струва въведение.

Чейнин Блан - обикновено е леко бяло вино, което тече от сухо до сладко до бляскаво. Това ултра умело грозде често се провежда под етикета на Vouvray и Savennieres, отново на базата на имената на местните общини. Супер възприемчиви към botrytis, Chenin Blanc може да бъде събран в края на сезона, след като благородното гниене се е появило, за да създаде интелигентно сладки десертни вина от световна класа.

Совиньон Блан - определено сива, костно сухо бяло вино със закръглена киселинност и често носи силни аромати на прясно изсечена трева и дълги линии на минерализъм (несъмнено кимване на калканската структура на почвата), най-добрият Совиньон блан от долината на Лоара, Лоара. Премиерните региони (и имената на бутилките) за скаути включват Sancerre и Pouilly-Fume. Sancerre е хладна климатична зона, която обикновено предотвратява достигането на пълна фенолна зрялост, което води до вино, което носи изключителни нива на вродена киселинност. Белите вина, които идват от Pouilly-Fume, могат да се сблъскат с още малко тяло и небцето, заедно с по-малко киселинност. И двата източника на Лоара Совиньон Блан произвеждат вино, които показват невероятен афинитет към всичко, свързано с козуна и козето сирене.

Каберне Франк - Най-известният вариант на червеното вино в Лоара, Каберне Франк най-често се нарежда от регионалните квартали Chinon, Saumur-Champigny и Bourgeuil (отново всички етикети за бутилка на червеното грозде в стъклото). Хладната климатична зона на Лоара държи Cab Franc на по-леката страна по отношение на профилите на тялото и аромата. Перфектен за сдвояване с регионални ястия, носещи значителни билки, зеленчуци и червени меса.

Бордо, Бургундия, долината на Рона и останалите слоеве на Лоара предизвикват чувство за определено място. Честното отражение на френското вино в цялата негова слава, предизвикана от терори, и честият глупост към почитанията, дължащи се на родното място на модерното вино, да познаваме френските вина е да познаваме вината на света, тяхното вдъхновение, поколението, колективни силни и слаби страни.