Полската ечемична супа, крупник (KRROOP-neek), е една от най-популярните супи в кухнята. Тя се прави в привидно неограничени разновидности. Еврейските версии често са вегетариански, както в тази рецепта, а други се основават на говеждо или пилешко месо и включват бекон или резервни ребра за допълнителен вкус. Общият знаменател е използването на ечемик или елда грис, но зеленчуците могат да варират от зеле до целина на праз.
Това, което съм направил тук, е да използвам суроватката, която е течен вторичен продукт на моето twaróg сирене, а не на склад. Twaróg е свежо, неузряло сухо извара, като сирене на фермер и кварк.
Крупник супата не трябва да се бърка с крупник напитката, силна смес от карамел или прост сироп с подправки, които могат да включват канела, бахар, люцерна и анасон. Охладеният карамел или обикновеният сироп се загрява отново с мед и водка или ориз . Може да се сервира топло или студено. Ето една рецепта за водка, подправена с мед, известна като крупник.
Какво ви е нужно
- 1 унция Полски borowiki гъби (сушени)
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 големи жълти лука (нарязани)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 3 супени лъжици пресен магданоз (нарязан)
- 10 чаши суроватка (или пиле, говеждо или зеленчуков бульон или вода)
- 1 чаша изплакнал перлен ечемик
- 4 обелени средни моркови (нарязани на 1/2-инчови кръгове)
- 4 обелени средни картофи (нарязани на кубчета)
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици Подправка на зеленчуци
- Пипер (на вкус)
Как да го направим
- Поставете сушени гъби в термоустойчива купа и изсипете 2 чаши с вряща вода. Нека се накисва, докато продължавате с останалата част от рецептата.
- В голяма тенджера или холандска фурна, загрейте зехтина, докато блести. Добавете лук и чесън и сойте до полупрозрачно, около 7 минути. Добавете магданоз, суроватка или бульон, изцеден ечемик, моркови, картофи, дафинови листа, зеленчуци и черен пипер. Повдигнете гъбите от накисваща течност, като внимавате да не вземете пясъка с гъбите. Нарежете гъби и добавете в саксията. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 1 час или докато ечемикът е нежен.
- Ако желаете, внимателно натоварената течност за накисване на гъби може да се добави към супата. В противен случай го запазете, за да направите вкусен сос от гъби , като добавите пресни, солени гъби. Сервирайте супата с купичка заквасена сметана, ако желаете, и изящен хляб по избор.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 160 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 742 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |