Тази рецепта за словашки картофен колбас или бобберешки дроби съдържа свинско месо, бекон и лук и, разбира се, картофи. Някои готвачи дори добавят нарязана шунка.
Сместа може да се пълни в обвивки за говеждо месо (за по-голяма наденица) или в свински обвивки и след това бавно да се варят. След това може бързо да се пържене, за да се придаде по-привлекателен цвят.
Тези указания стъпка по стъпка за правене на полски наденица могат да бъдат приложени към тази рецепта.
След като готвите колбаса, не изхвърляйте водата за готвене. Той прави вкусно допълнение към други ястия.
Какво ви е нужно
- 1 килограм свинско месо (обезкостено
- свинско рамо , свинско череп, буца от Бостън)
- 1/2 килограм бекон (не изсушен от клен, нарязан на кубчета)
- 2 среден лук (настърган)
- 10 паунда картофи (сорт Айдахо, обелени и нарязани на четвъртинки)
- 2 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- 1 чаена лъжичка мажорам
- 1/2 чаена лъжичка мента (листа, натрошени, изсушени)
- Около 40 фута говеждо или свинска обвивка, изплакнати старателно и охладени
Как да го направим
- В малък тиган готвяйте свинското рамо с достатъчно вода, за да покриете за 15-20 минути. Когато се охлади достатъчно, за да се справи, нарязани месо и мазнини на големи парчета. Резервирайте водата за готвене и я оставете да се охлади.
- Междувременно, в малък тиган, сойте бекон до златисто. Добавете лука и сайте още 5 минути, извадете от огъня и оставете настрана.
- С помощта на средно шлифовъчно острие натиснете охладените парчета свинско месо (мазнини и всички) и картофите надолу по улея на вашия мелница с помощта на дървени пестици. Никога не поставяйте пръстите си в мелница - тичане или не!
- Добавете варени бекон и лук, сол, черен пипер, манджирам и листа мента във водата, в която се приготвя месото. Разбърква се добре и след това се комбинира със смес от месо-картофи. Запържете малка патица месо и вкус, за да сте сигурни, че подправките са правилни.
- Използвайки процедурата за пълнене на полски колбаси , сместа смес месо-картофи в обвивките.
- Съхранявайте в хладилник и покрийте до два дни, докато готовите за готвене. Преди готвене, увийте колбаса по дължината на връзката, за да позволите въздушните мехурчета да избягат. В противен случай те ще експлодират във водата за готвене.
- Поставете наденицата в голям съд и покрийте с вода. Изсипете на висока температура. Намалете топлината до средно-ниско и оставете да се запечет непокрит за 45 минути.
- Някои хора обичат да грънчат колбасите си от двете страни в малко мазнина до златисто, или кафяво в 350-F фурна за около 20 минути, като се обръщат често.
- Замразявайте сурова или варени колбаси до 6 месеца.
Забележка: Необезразтворената наденица може да се пече в маслена тава или да се приготви чрез добавяне на до 3 супени лъжици брашно, ако сместа е много насипна.