Суши е може би най-известната японска храна в света. Най-известният суши е овалният суши, наречен nigiri-zushi, което означава ръчно пресован суши. Nigiri-zushi може да се направи с различни гарнитури и обикновено се сервира в суши ресторанти. Суши готвачите в Япония преминават през обширно обучение, за да се научат да правят нигири-зуши.
Nigiri-zushi включва парче сурова риба на върха на продълговата, уплътнена могила от ориз.
Nigiri обикновено се сервира по двойки, с малко утайка от wasabi между ориза и рибата, а понякога и с малка ивица от нори (морски водорасли), които обединяват всичко.
Значението на ориз
Тъй като вкусът на суши зависи от това колко добре се приготвя оризът, важно е оризът да бъде направен правилно. Хората стават редовни в суши бар, защото вкусът на суши ориз е подходящ за тях.
Съвети за извършване на Суши Райс:
- Добавете смес от оцет и ориз, когато оризът е все още горещ.
- Охладете ориза бързо с помощта на вентилатор, така че да изглежда блестящ.
- Използвайте оризова шпакла, за да разбъркате ориза, като използвате нарязано и сгъващо се движение, така че да не разбивате оризовите зърна.
Има един вид нигири-зуши, наречен gunkan-maki, който е могила от суши ориз, увит с лента от нори и покрит с различни съставки, като uni (морски аркин) и ikura (сьомга). Гункан означава боен кораб на японски. За да направите gunkan-maki, оризовете се оформят в овал и покриват страната с лента от морски водорасли.
След това поставете облицовки отгоре.
За да ядете nigiri-zushi, първо почистете ръцете си и вземете парче суши с пръсти. След това натопете в горния край соевия сос, за да ядете. Моля, внимавайте да не налеете твърде много ориз в соев сос .
Други типове Nigiri
Maki-zushi включва ивици от риба и зеленчуци, нанесени в ориз и валцувани вътре в нори, за да направят дълъг цилиндър.
Тогава обикновено се сервират нарязани на 6-8 парчета.
Друга често срещана находка, която се намира в семейството на maki, е temaki, което буквално се превежда като "ръчно преобръщане" (терминът често се използва в държавата). Temaki включва норин конус, който държи рибата, ориза и други съставки вътре.
И тогава има и урамаки, който е "навътре-навън" ролка с риба в центъра, след това нори и накрая суши ориз като външен слой. Те са, както и обикновените maki, създадени като дълги цилиндри, след това нарязани.
Inari-zushi е обвит в торбичка от пържени тофу и обикновено няма риба, а само суши ориз.
Chirashi-zushi е просто купа суши ориз с риба и други съставки, смесени в.
Zushi или суши
Думата суши, при дадена префикс, претърпява съгласувана мутация, за да стане зуши, която можете да видите като различен начин за "изразяване" на думите. Съзнателната мутация се случва на много езици; на японски, този конкретен феномен се нарича rendaku.