Картофените топки или топките Aloo, както са известни в Тринидад и Тобаго и в Гвиана, са чудесна смес от картофено пюре, валцовано в топки, очукан и дълбоко изпържен. Тя може да се яде от себе си, но често се сервира с някакъв вид chutney (не северноамерикански тип chutneys). Тук говорим за прясно изработено сладко от плодови плодове, балансирано със захар и топлина от чушки, като зелено манго сладко.
Картофените топки са вид улична храна. Те се правят и при специални поводи като фестивали като Дивали и Фагава - празнуваха се и двата индуски празника в определени части на Карибите.
Това е чудесен начин да използвате картофено пюре.
Какво ви е нужно
- 1 килограм юконски златни картофи
- 1 супена лъжица ситно нарязан зелен лук (бели и зелени части)
- 1 супена лъжица нарязано кориандър (по избор)
- 1 натрупана чаена лъжичка кимион
- Накиснат горещ пипер на вкус
- Сол на вкус
- 1/2 чаша целево брашно
- 1/4 чаена лъжичка прах за печене
- 1/4 чаена лъжичка смляна куркума
- Вода, за да се направи тесто
- Масло за дълбоко пържене
Как да го направим
- Измийте, обелете и нарязайте картофите в помещения.
- Кук картофи в осолена вряла вода, докато вилица търг. Изцедете добре.
- Добавете картофите в голяма купа заедно с пипер и кимион. Каши добре, смесвайте съставките заедно. Вкус за сол и коригирайте, ако е необходимо.
- Сгънете в зелен лук и кориандър (ако използвате).
- С чисти ръце, вземи сместа малко по време и да направи в 3-инчови топки. Можете да използвате лъжичка за сладолед за равни измервания.
- Оставете топките настрани.
За тесто:
- В отделна купа комбинирайте брашно, бакпулвер, куркума и щипка сол. Добавете достатъчно вода, за да направите тънка тесто с формата на креп.
- Загрейте маслото в дълбок тиган до горещо, но не пушете.
- Потопете топките в тестото един по един, разклатете излишното и добавете към маслото. Повторете и запържете на партиди; не забравяйте да не претрупвате тигана.
- Сладкиш до златисто леко сварено.
- Сервирайте с любимите си сладкиши.