Мнозина смятат, че най-добрият бургер е готвене навън на скара. Но тази рецепта за бургер, направена на грил или тенджера, ги доказва, че са погрешни.
Моето вдъхновение за тази рецепта е моят татко, който, когато растях, беше известен с най-добрите бургери в миналото. Част от вкуса им дойде от начина, по който той подготвил земята говеждо месо с яйце и други съставки, но другата част е как той леко препечен на кифли в тигана, той е приготвил бургери, което им позволява да се накисват сокове ,
Сега, когато избирам по-меки меса като бизон и пуйка, аз възкръснах рецептата на баща ми, защото разбрах, че добавките му - яйце, сос Worcestershire и меласа - правят тези постно месо по-сочни и по-ароматични. И това са тези допълнения, които заемат мястото на вкус на скара вкус, че бургери се на открито скара, което ги прави особено вкусни направени на тезгяха грил или в скара тиган.
Необходимо оборудване за готвене: Смесителна купа , мерителни лъжици, плот за скара или тенджера за скара (One to try: All-Clad Grill Pan ), обръщаща шпатула или широки клещи , лист за печене (по избор)
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунд
- бизон (земя или пуйка)
- 1 яйце (леко побита)
- 2 супени лъжици
- сос Уорчестър
- 1 супена лъжица
- меласа
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (на земята)
- Незадължително: 4 филии сирене
- 4 бисери (или бели хамбургери, разделени)
Как да го направим
- В смесителна купа комбинирайте парче месо, яйце, сос Worcestershire, меласа, чесън на прах, сол и черен пипер. Разделете сместа на четири парчета (Ако желаете, използвайте кухненска скала, за да се уверите, че всеки тежи около 6 грама). Оформете всяко парче в топка, след това леко натиснете с палеца си в центъра на всеки, за да направите поничка форма патица.
- Загрейте гарнитурата на тезгяха или тенджерата до средно висока температура (около 375 ° F). Грил бургери, докато те се приготвят, около 6 минути всяка страна (Ако използвате бизон или постно говеждо месо, можете да ги готви малко по-малко, така че те са рядко в средата). Ако желаете, върнете бургерите със сирене и разтопете сиренето или като покриете печенето на скарата с капак, или като прехвърлите хамбургерите на тавичка и ги поставите под бройлерите за няколко минути. Поддържай топло.
- Поставете буците нарязани надолу върху повърхността на горещата скара, натискайки леко, за да оставяте кифлите да се накиснат. Пригответе кифлите до леко златисто.
- Сервирайте на кифли с вашия избор на подправки, като кетчуп, горчица, кисели краставички, нарязани домати, лук или маруля.