Parched Peas, известен също в Lancashire като Black Peas, се приготвят и се сервират с оцет и са традиционно в Северна Англия, особено когато се сервират на Bonfire Night - 5 ноември. Семейството и приятелите ще се съберат около огньовете, за да отпразнуват неуспешния парцел на Гай Фоукс, за да взривят парламента през 1605 г. Тъй като (обикновено) е студена, често мокра нощ, тези грахове са повече от добре дошли да помогнат за загряването на студени коремчета.
Готвеният, слабо удебелен и гъст грах, след като е приготвен, се поръсва с малцов оцет. Много специално лечение.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 чаши / 500 грама сушен черен грах (виж по-долу за видовете грах, които да използвате)
- Закачете бикарбонатен сок
- 1 морков, обелен и нарязан насипен
- 1 пръчица целина, грубо нарязани
- 1 лук, обелени и грубо нарязани
- Сол
- Оцет от малц, на вкус
Как да го направим
- Изплакнете граха под студена, течаща вода. Поставете в голям тиган. Добавете сода бикарбонат и покрийте със студена вода. Покрийте и оставете граха да се накисва за една нощ.
- На следващия ден изцедете грах в гевгир и се върнете в същия тиган. Покрийте със свежа, студена вода. Добавете моркова, целина и лук. Пригответе грахът да се заври и след като кипете, загрейте го и оставете да къкри за 2-3 часа, докато грахът е мек и леко мускулест. През време на готвенето разбъркайте грахът, за да не се залепят на дъното на тигана.
- След като грахът се приготви и започне да се разпада, извадете тигана от топлината. Тогава или ...
- Ако харесвате вашия грах и оцет като гладко пюре (прекрасно, ако искате да служите като странично ястие), натиснете изпечения грах и зеленчуци през грубо сито, за да премахнете кожите от грах. Това ще отнеме известно усилие, но крайният резултат си заслужава.
- Или да ядеш като улична храна или в огъня на нощта на Гай Фоукс, не пюре.
- Независимо от стила, който предпочитате, опитайте грах и добавете сол на вкус. Накрая поръсете с малцов оцет, отново на Вашия вкус. Сервиране на приятели в нощта на Bonfire, предлагайте грахът кръг и бутилка оцет за гостите си, за да добавите по свое желание.
По желание:
Добавете малко малко осолено масло към варени бобчета.
Разбъркайте с варени, хрупкави, назъбени беконни бисери и пресни, нарязани на ситно мента.
** Черният грах е познат и като грахът на черен индианец и като "Карлин" или "ябълковият грах". В САЩ използвайте грах грах, или дори чернооки грах и готвя както по-горе. Каквото и да използвате, те ще бъдат страхотни и ще се радвате, че сте стояли около огъня в дъжд!
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 70 |
Общо мазнини | 0 g |
Наситените мазнини | 0 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 109 mg |
Въглехидрати | 14 g |
Диетични фибри | 5 g |
протеин | 4 g |