Croquembouche е френската дума за "криза в устата" и е класически френски десерт, който някога е бил използван като сватбена торта (в сравнение с Източноевропейските дървесни торти ). Кроуембюче се прави с напълнени с крем крем, които се сглобяват в пирамидална форма, залепена заедно с карамел. Карамелът от захарна тръстика е обвит около дървото на крема, за да се получи драматичен ефект. Както и при повечето вкусни ястия, тази френска конфекция се отправя към Източна Европа и се радва и там. Тук е Рецепта Крокуему в своята цялост. показва как да се направи този десерт.
Запълване на сладкиши: 3 чаши мляко 3/4 чаша захар 3 супени лъжици брашно за всички цели 3 супени лъжици царевично нишесте 3/4 чаена лъжичка сол 2 големи бити яйца 2 супени лъжици ванилия 1 супена лъжица омекотено масло 1 чаша сметана, разбита на твърди върхове Крем тесто за тесто (Pâte à Choux): 1 1/2 чаши вряла вода 6 унции масло 1/2 чаена лъжичка сол 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение 6 големи яйца Caramel: 1 1/2 чаши захар 1/2 чаша светъл царевичен сироп 2/3 чаша вода
Как да приготвим пълнежа на крем-сметана:Изсипете 3 чаши мляко в средна тенджера. В малка купа разцепете заедно 3/4 чаша захар, 3 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици царевично нишесте и 3/4 чаена лъжичка сол. Постепенно се разбърква в сварено мляко и намалява топлината до средно ниско. Добавете 2 големи уловени яйца и гответе до дебела, като се разбърква постоянно. Извадете от топлината и смесете с 1 супена лъжица омекотено масло и 2 супени лъжици ванилия. Поставете пластмасова обвивка на повърхността на крема, така че кожата да не се образува и да се охлади до студено. Направете кремавите всмуквания, докато пълненето е охлаждане.
02 от 12
Как да си направим крем Puff тесто или Pâte à Choux