Турската продажба (sah-LEP) е богата, гореща напитка, приготвена с горещо мляко и захар, която е сгъстена с брашно от диви орхидеи. След инструкциите за рецептата по-долу вижте повече информация за тази интересна напитка.
Ето рецепта за продажба, която може да бъде направена у дома.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица брашно (salep или пшенично нишесте)
- 2 супени лъжици захар
- 4 чаши мляко (цяло)
- Гарнитура: канела
Как да го направим
- В малка тенджера смесете брашното или пшеничното нишесте заедно със захарта. Добавете млякото и разбъркайте бавно, докато захарта се разтвори.
- При ниски пламъци, сместа непрекъснато се разбърква при температура на изпаряване до много дебела, около 10 минути.
- Изсипете salep в топла чаши и поръсете горната част на всеки с щедри количества канела.
Всичко за Салеп
В Турция красивата и екзотична орхидея расте диво в горите, поляните и дори на пътя.
Тя е ценена не само за търговията с цветя, но и като една от основните съставки в продажбата.
След като се съберат орхидените клубени, те се измиват, варят, изсушават и след това се разбиват в фино брашно, което придава на напитката уникален, земен аромат и кремообразна текстура.
Млякото и захарта се приготвят заедно с това брашно, докато стане дебело и богато. След като горещото мляко се сгъсти, всяка чаша се поръсва с щедри количества канела и се консумира тръбопроводът горещ. В студения зимен ден няма нищо по-хубаво от парна кана за продажба.
Различни варианти на продажба са разпространени в цяла Източна Европа и Близкия изток, особено в страни, които някога са били част от Османската империя. Салеп също стана популярен отвъд границите на империята дълго време, преди чай и кафе да бяха нормите.
Дори се казва, че през 17-ти и 18-ти век в английските чайни се сервират версии на продажба, направени с орхидеи, родени в британските острови.
Салеп е призната за неговите лечебни качества
В Турция, продажбата се оценява не само заради възхитителния вкус, но и за ползите за здравето. Казва се, че облекчава задръстването на гръдния кош и бронхит, е добро за сърцето, повишава енергийните нива и сексуалното желание. Също така се смята, че облекчава запека.
Салеп Днес
За съжаление, популярността на тази вкусна напитка през вековете е довела до упадъка на популациите на диви орхидеи в Турция - дотолкова, доколкото износът на автентична продажба е ограничен.
В резултат на това през последните години станаха популярни предварително опаковани версии на продажба, които съдържат други видове нишесте като сгъстители.
Тези пакети могат да бъдат смесени с горещо мляко или вода и могат да бъдат намерени на пазари в цялата страна.
Областите около провинция Kahramanmaraş в югоизточната част на Турция са известни за отглеждането на орхидеи за продажба. Много десерти от този район също съдържат брашно от продажба като сладолед и млечни десерти .
Къде да намерим Салеп
Ако имате достатъчно късмет, за да пътувате в Турция, може да сте в състояние да купите малко автентично брашно, за да вземете у дома си. Градският исторически базар за подправки е чудесно място да започнете. Ако живеете извън Турция, можете да опитате турски, гръцки и близкоизточни пазари или на уебсайтове, които продават турски съставки.
Готовите, предварително опаковани версии на микс за продажба на напитки ще бъдат по-лесни за намиране. Подобно на пакети от горещ шоколад , просто смесете праха с горещо мляко или вода.
Ако не можете да намерите автентично "salep" брашно, можете да замените с пшенично нишесте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 273 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 457 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |