Горчивите портокали често се използват в карибска кухня като разрушител в марината. Понякога наричани кисела портокали, те добавят уникален вкус на цитрусови плодове за всякакъв вид месо, което може да искате да приготвите. Тази рецепта за марината върви добре със свинското месо и я използвах и с пиле с много добри резултати.
Какво ви е нужно
- 5 скилидки чесън, накълцани
- 3 горчиви портокала или 3/4 чаша бутилиран горчив портокалов сок
- 3 супени лъжици
- зехтин
- 1/4 ряпа рязан, пресен и фино нарязан
- 1 дафинов лист, ситно нарязан
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол на вкус
Как да го направим
- Стиснете сока от горчивите портокали в купа за смесване.
- Добавете останалите съставки и разбъркайте.
- Потопете свинско месо или друг вид месо или пиле в марината за най-малко осем часа.
Съвети, вариации и друга информация
- Горчивите портокали растат върху дърветата - по-специално, дървото аюрнтиум на цитрусите . Техните плодове са много по-сурови от обикновените портокали и, както подсказва името, те са горчиви. Плътта носи нотка на послевкус, когато се яде сурово. Горчивите портокали са по-грозни от обикновените портокали, с дебела, груба кожа.
- Горчивите оранжеви дървета са изобилни във Флорида и югозападните американски щати, както и в Карибските острови. Самите портокали понякога трудно се намират извън тези райони, но можете да направите заместител за киселия портокалов сок, като комбинирате две части редовен портокалов сок с една част лимонов сок и една част лимонов сок. Или, като алтернатива, опитайте две части портокалов сок с една част сок от грейпфрут и една чаена лъжичка лимонов сок.
- Добавете нарязани топли пиперки, ако предпочитате пикантен марината.
- Маринирането най-добре се постига в хладилника за оптимална хранителна безопасност, а не при стайна температура. Затворете месото или пилето в затваряща се пластмасова торба или торбички. Работете марината с пръсти през торбата, след което я поставете в хладилника за една нощ или поне осем часа.
- Не използвайте отново остатъчната марината за други ястия, дори ако я охладите. Контактът със сурово пиле или месо го прави опасен.
- Ако правите пиле, помислете за премахване на кожата преди да мариновате, така че вкусът има шанс да се накисва в плътта.
- Може да сте чули слухове, че горчивият портокал - и особено горчивите портокалови екстракти - са чудесни за отслабване. Те са заместени с ефедрин в продуктите, съдържащи ефедрин, тъй като FDA забрани тези вещества през 2004 г. Горчив оранжев не е напълно безопасен за отслабване, обаче, защото съдържа синефрин, съединение, подобно на ефедрин. Въпреки че горчивият портокал обикновено се счита за безопасен, когато се добавя към рецепти, хората със сърдечни заболявания или високо кръвно налягане може да искат да го избегнат, най-малкото се консултирайте със своите лекари. Горният оранжев може да предизвика реакция, ако консумирате много кофеин или приемате МАО инхибитори за депресия.