Тази здравословна и колоритна рецепта ще задоволи всички на вечеря - дори на децата. Плодовете пилешко (или свинско) са приготвени в специален тайландски стил сладко-кисел сос, който е остър и вкусен. Добавете гъби на шийтаке и бок хоу, плюс пресни зеленчуци като звънец и домати, плюс прясно кориандър, а вие получавате едномаслено ястие с ниско съдържание на мазнини, което също прави страхотно парти или ястие.
Какво ви е нужно
- За Марината:
- 4 супени лъжици соев сос (смесен с 1 чаена лъжичка царевично нишесте)
- 3 до 4 пилешки гърди без кости (или 6 до 8 бедра или еквивалент на свинско)
- 1 червена пипета (нарязана на парчета от хапка)
- 1 зелена чушка (нарязана на парчета от хапка)
- 4 до 6 пресни гъби на шиатак (нарязани на парчета)
- 4 малки "глави"
- bok choy (или еквивалента на 2 чаши
- Китайско зеле , нарязано)
- 5 зелени лука (нарязани на дължини от 2 до 3 инча)
- Гарнитура: 1 шепа прясна кориандър
- 3 супени лъжици масло за пържене
- За сос:
- 1 дръжка лимонена трева (нарязана на 3 инча дължина)
- 3 супени лъжици
- рибен сос
- 2 супени лъжици
- доматен кетчуп (или заместителна доматена паста плюс 1 чаена лъжичка захар)
- 1/2 чаша вода
- 1 чаена лъжичка чили сос (или 1 пресен червен чили, смлян)
- 1 супена лъжица ориз оцет
- 3 супени лъжици кафява захар
- 1 палец-размер парче галангал (или джинджифил, настърган)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 супена лъжица соев сос
- 2
- кафяви листа от липа (пресни, сушени или замразени)
- 1 чаша чаена лъжичка царевично нишесте (разтворено в 3 супени лъжици вода)
Как да го направим
- Първо, разбъркайте соевия сос с царевичното нишесте - това е вашата марината. Смесете го с пилето и оставете да седне, докато приготвяте соса и зеленчуците.
- Използвайки остър нож, направете повърхностни разфасовки по дължината на лимонена трева. След това внимателно огънете тези парчета, за да ги "наранеете" (това освобождава вкус и аромат). Поставете тези малки стъбла в смесителна купа. Забележка: За пълни инструкции как да купите и готвите с лимонова трева, вижте: Всичко за лимонена трева: вашето ръководство за закупуване, подготовка и готвене с лимонена трева
- Добавете всички други съставки на соса към купата, с изключение на царевичното нишесте. Разбъркайте добре. Сега подгответе всичките си зеленчуци за разбъркване.
- Поставете 2 супени лъжици масло във вакуум или голям тиган при средна до висока температура. Добавете пилето или свинското месо (заедно с марината му). Разбъркайте 1 до 2 минути или докато месото е твърдо (Може да се наложи да добавите 1 или 2 супени лъжици вода към вакуум / тигана, когато изсъхне).
- Добавете соса (с лимонена трева), разбъркайте добре. Довеждайте до кипене, след това ниска до средна температура. Покрийте, къпете за 5 минути.
- Добавете гъби, зелен лук и звънец, разбърквайте добре. Продължете да готвите още 5 до 6 минути, или докато зеленчуците са омекнали.
- Накрая добавете бука или китайското зеле, като го разбърквате. Кук още 1 до 2 минути, или докато момчето или зелето са нежни.
- Добавете стрелата / царевичното нишесте (разтворено във вода). Разбъркайте добре. Намалете топлината до ниска. Когато сосът в заготовката се сгъсти, направете вкус. Ако не е достатъчно солен, добавете още малко рибен сос. Ако е твърде солено, добавете натиск на сок от вар. Ако не е достатъчно пикантен, добавете още малко чили. Ако не е достатъчно сладка, добавете малко повече кафява захар. Ако е прекалено сладко, добавете още малко ориз от оцет или малко сол от лимон.
- Поръсете със свеж кориандър и сервирайте веднага с много ориз с тайландски жасмин . НАСЛАДИ СЕ!
Остатъци: това ястие прави големи остатъци. Поддържайте хладилника в продължение на 1 седмица, или замразявайте в готварска печка, а след това я изпечете във фурната, когато имате нужда от бърза вечеря.
За оригинална версия на Сладко и кисело пиле вижте моята класическа тайландска сладка и кисела пилешка рецепта .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1197 |
| Общо мазнини | 58 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 314 mg |
| натрий | 1,697 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 108 g |