Ползи за здравето на 7 билки и подправки, използвани в Югоизточна Азия

Западната наука ни учи, че всичко, което поставяме в устата си и поглъщаме, оказва влияние върху нашето здраве. Този кофеин стимулира нервната система, че ябълковият сок може да се бори с диария и че сушени сини сливи могат да установят запек са само някои от тях. На Запад те са известни като вътрешни средства за защита.

Това, че човешкото тяло е предразположено да реагира на определени храни по определен начин, е свързано с хранителните вещества, минералите и химическите вещества, които естествено се срещат в тези храни и как тялото ни реагира.

И в същия контекст билки и подправки са били част от традиционната медицина в Азия от хилядолетия. Ако силното кафе може да запази един буден, джинджифилът може да успокои възпалено гърло. Ако сушени сливи могат да помогнат за облекчаване на запека, куркума има същия ефект върху храносмилателната система.

На Запад обаче се прави ред между домашните лекарства и медицината. Докато домашните лекарства като ябълков сок за диария се считат за добри избори за първа помощ, западните хора се учат, че няма заместител на лекарства, предписани от лекар.

Че билките и подправките, които съставляват това, което Западът нарича "традиционна" или "алтернативна" медицина, могат да заменят лекарствата, произвеждани от фармацевтичните компании, са относително нова концепция на Запада. Има много загриженост относно необходимостта научните изследвания да докажат по недвусмислен начин, че листата, корените и семената могат да бъдат също толкова ефективни, колкото и западните лекарства за предотвратяване и лечение на прости заболявания, като лошо храносмилане, към по-сериозни проблеми като рак и диабет ,

Такива проучвания рядко се изискват в не-западните култури, където билковото лекарство е прието и практикувано от хиляди години. Нека да погледнем някои от тези билки, корени и подправки - всички скоби в кухите от Югоизточна Азия - и как техните медикаменти и здравето се използват в не-западните култури, накараха западните учени достатъчно, за да се възползват от изследванията и проучванията.

• 01 от 07

  джинджифил

  Джинджифилът е често срещана съставка в Югоизточна Азия. Тя излъчва приятен аромат и мека топлина. Подправката, джинджифил е обичайно допълнение към пасти за подправки, супи и сосове за потапяне.

  В народната медицина се дава напитка за джинджифил, за да се облекчат симптомите на настинка и кашлицата като запушен нос и сърбеж в гърлото.

  За да накарате джинджифила да се вари, тънко нарязайте младия джинджифил и оставете да къкри за 15-20 минути. Позволете му да стръмни още 20 минути. Изсипете в чаша, добавете мед или захар и, по желание, накиснете сок от лимон, вар или каламани .

  Отвъд народната медицина, джинджифил е бил обект на следните изследвания:

  • Джинджърът инхибира клетъчния растеж и модулира ангиогенните фактори в клетките на рак на яйчниците
  • Ефикасността на джинджифила за гадене и повръщане
  • Джинджифил като лечение на гадене, свързано с болест на движението
  • Ефективността на Джинджър за облекчаване на симптомите на първичната дисменорея

  За да се възползвате от ползите за здравето на джинджифила, направете го част от ежедневния репертоар за готвене. Ето някои рецепти, на които джинджифил фигурира ясно:

  1. Пиле Тинола (Гигантно Пиле и Зелена Папая Супа)
  2. Виетнамска свинска и зелена папая супа (Canh Du Du)
  3. Парен цяла риба с джинджифил и скариди
  4. Джинджифил винегрет

• 02 от 07

  Звезден анасон

  За да не се бърка с анасон или анасон ( Pimpinella anisum), tar anise е Illicium verum . Това е една от съставките в китайския прах с пет спини и една от подправките, които ароматизират бульона на виетнамското говеждо фио . Вкусът, подобен на сладникарка, е сладък, свеж и земен в същото време. Всъщност това е сложният аромат на звездния анасон, който го прави толкова универсален. Той подобрява вкусовото месо, а това е приятно допълнение към сладките ястия, включително мезета и ябълков пай.

  Звездният анасон е основният източник на шикимична киселина, използвана при производството на Tamiflu, лекарството против грип. Все пак няма доказателства, че поглъщането на звезден анасон в неговата сурова за облекчаване на симптомите на грип има полза за човешкото тяло по същия начин.

  Има твърдения, че звездният анасон има антибактериални и противогъбични свойства, както и че е богат на антиоксиданти, но досега няма убедителни западни проучвания, които да докажат някоя от тези твърдения.

  Ако не сте изпитали звезден анасон, опитайте да отпуснете една или две капки чаша горещ чай. Оставете да се влива в продължение на няколко минути, за да позволи на подправката да отдели етеричните масла.

  Или можете да готвите една или всички тези ястия, за да се запознаете с аромати и аромати на звездния анасон:

  1. Bak Kuh Teh (малайски свински костен чай)
  2. Захарен сироп за лепкави топки от ориз
  3. Bo Kho, виетнамски говеждо яйце

  ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Star anise не трябва да се бърка с японската звезда ( Illicium anisatum ), която е токсична за хората.

• 03 от 07

  куркума

  Сегашната препечена филийка на здравословни любители, куркума (или жълт джинджифил, както понякога се нарича), може да твърди, че лекува диабет и дори предотвратява рака, според екстремните му поддръжници. Въпреки, че е доказано, че куркума е наситена с ползи за здравето, това в никакъв случай не е лек - всичко за всички и всички заболявания.

  Като лечение на лошо храносмилане, куркума работи статистически по-добре от плацебо.

  Куркума може да облекчи болките в ставите и да действа като бустер на паметта при пациенти с болестта на Алцхаймер.

  Сред пациентите, които са преминали през байпас, куркума изглежда е ефективен при предотвратяване на инфаркти.

  Но що се отнася до западните научни изследвания, все още е много рано да се заключи, че куркума може да излекува или предотврати диабета и рака.

  За тези, които искат да приемат куркума като добавка към здравето, просто се обелвайте, настъргвайте и натиснете пресни куркума, за да извлечете сока. Някои хора пият е супена лъжица прясно прясно сок от куркума; други го смесват с вода и добавят мед. Тези, които нямат достъп до прясна куркума заместител куркума на прах.

• 04 от 07

  Лимонена трева

  Преди куркума да стане ярост, лимонова трева бе изтъкната като чудотворната билка, която може да излекува почти всичко от лошо храносмилане до профилактика на диабета, сърдечно заболяване и рак.

  Претенциите се основават основно на антиоксидантните, антимикробни и антибактериални свойства на лимонена трева.

  В аюрведичната медицина лимонова трева се използва като диуретик за освобождаване на токсините от организма, като успокоител, който успокоява нервите и като аналгетик, който понижава температурата.

  Както и в случая с куркума, няма убедителни западни проучвания, които да покажат, че лимонена трева може да излекува или предотврати диабета и рака.

  Както при повечето билки, пълни с минерали и хранителни вещества, най-добрият начин да се възползвате от лимонова трева е да я вземете в естествената си форма. Добавете няколко стъбла към саксия с супа, яхния или конге . Мийте, смилайте или фино нарязайте лимонена трева, за да ароматизирате месото .

  Лимонова трева може да се използва за приготвяне на топли и студени напитки . Сварете стъблата от лимонова трева, за да направите варене и да я използвате като основа за приготвяне на топли или студени напитки.

• 05 от 07

  риган

  В магически ароматни и земни неща, които са направени от вкусни тестени изделия и пици сосове, риганът е многогодишна билка с няколко сорта, които се различават по вкус и интензивност. При готвенето, пресни листа от риган могат да се добавят към сосове и ястия, но сухият риган има по-концентрирани вкусове.

  Във филипинската народна медицина сокът, извлечен чрез натискане на листа от риган, се смята за високо ефективен лек за кашлица, настинка, бронхит и други респираторни заболявания.

  Високите нива на антиоксиданти, открити в сухата риган, правят редовната консумация на риган голям тласък на имунната система.

  Някои рецепти, които броят риган сред неговите съставки:

  1. Филипинско Menudo, свинско и черен дроб
  2. Филипинско морко: Пълнени и валцовани говеждо месо
  3. Мраморно яйце Сарсиадо

• 06 от 07

  Кориандър семена и листа

  Всяка част от кориандърното растение е годна за консумация, но частите, които най-често се използват при готвенето, са листата и подправките, които познаваме като семена от кориандър, които всъщност са сухите плодове на растението. Кориандър семена са включени в много базови подправки в Югоизточна Азия (виж рецептата за говеждо rendang ); листата са основно в виетнамски ястия като pho , bun bo xao и множество салати .

  Листата от кориандър (наречени още "кориандър") са опаковани с витамини и минерали, включително витамин С, витамин А, калций, калий и магнезий. Нарязаните кориандър листа, обаче, не издържат много дълго дори в хладилника.

  Семената, които могат да се съхраняват в продължение на две години, носят същата смес от витамини и минерали, но в по-малки количества.

  Ако искате да запазите свежия лист от кориандър (заради тяхната хранителна стойност или просто защото ги обичате!), Е лесно да ги отглеждате от семена. Потопете семената от кориандър през нощта, след което капка в пот на следващия ден. Покрийте слабо с около 1 инч от почвата. Дръжте саксията в сенчеста част на двора, тъй като кориандърът мрази топлината. Водите редовно и щедро, но не заливат. Ще имате листа от кориандър за прибиране на реколтата за около шест седмици.

• 07 от 07

  босилек

  В проучване, публикувано през 2008 г., автор Джеймс А. (Джим) Дюк, доктор. на Американското министерство на земеделието цитира проучване за три новооткрити фитохимични компонента в Свети Василий, които се борят със стреса толкова ефективно, колкото и антидепресантното лекарство дезипрамин.

  В същото време, по-ранни проучвания показват, че босилевото масло е богато на антиоксидантни, антимикробни и антивирусни свойства, които го правят потенциално лечение на рак.

  Вижте някои рецепти с босилек:

  1. Аям Уку (пикантен босилек пиле от Манадоана)
  2. Камбоджанска говеждо салата в пикантен лайм дресинг
  3. Виетнамски Pomelo и скариди салата
  4. Сладка свинска мая
  5. Виетнамска пилешка салата с пикантен рибен сос