10 най-добри стекчета за грил за перфектно сочни резултати

Разговаряхме другаде за това как да скара пържола (както и най-добрите начини да готвите пържола на закрито ). Ние също така определихме най-добрия пържола и правилния начин да го приготвим . Но ако искате да запазите опциите си отворени, ето списък с 10-те най-добри стекчета за скара.

В по-голямата си част най-добрите пържоли за печене ще дойдат от говеждото първично рязане, наречено " късото" . Но ние включихме и някои други разфасовки от говеждо месо , така че внимавайте!

И каквото и да правите, уверете се, че не правите нито един от тези 7 обикновени пържоли .

• 01 от 10

  Рибешки стекове

  Рибеното пържола е може би най-доброто от всички пържоли, предлагащо комбинация от луксозна нежност и голям, силен вкус. Независимо дали избирате костната или костната версия, пържола е идеален кандидат за скара. Понякога ще го чуете наречен ribeye, друг път стебло на ребро, но за всички практически цели двата термина са синоними. Ето още за пържола .

• 02 от 10

  Стриптийз Стейк

  Алтернативно наречен лента в Ню Йорк, лента в Канзас Сити, лентичка или пържола пържола, лентата пържола е също толкова великолепна, колкото риба. Толкова, че не е възможно да се каже, че едно е по-добро от другото. Мислете за тях като # 1 и # 1A. Лицето на пържола може да опакова по-интензивен аромат на говеждо месо, отколкото рибешко месо, вероятно за сметка на нежността, но има толкова много променливи, включително класиране, стареене и мърморене , че е невъзможно да се каже. Костната версия, макар и по-рядка, понякога се нарича клубна пържола.

• 03 от 10

  Сладките Стек

  Телешкото телешко филе е най-крехкото нарязано говеждо месо. Този дълъг мускулест мускул се намира дълбоко в гърба на къдравата козина, където се избягва по-голямата част от тежкото повдигане, което може да направи пържола здрав. Недостатъкът? Това не е особено ароматно. Разфасовки от бодливата част на молива са там, където получаваме филе mignon (пазете се от месарите, които наричат ​​бисквити филе mignon). По-ниското съдържание на мазнини може да ги изсуши. Вашият най-добър залог е да се насладите на филето като част от пържола Porterhouse ...

• 04 от 10

  Портър Хаус

  Ето къде започва забавлението. Питата "Porterhouse" е напречно сечение на късото месо от говеждо месо, откъснато от края на гърба, където ще има напречно сечение на гръбнака, част от мускула от едната страна и парче филе на друга страна. Това ще ви струва ръката и крака в стек хаус, но можете да скара тези у дома за част от разходите.

• 05 от 10

  Т-костни пържоли

  Т-костните пържоли са много като пържоли от портокаут, само те са нарязани леко напред на късата и по този начин имат по-малко, или вероятно няма, на мускулест мускулест. Обратно, тъй като те идват по-далеч от гърба, ribeye мускулите в Т-костта са малко по-нежна, отколкото в Porterhouse.

• 06 от 10

  Сладка пържола

  Нашата първа селекция, която идва от някъде другаде, а не от късата бебешко филе, идва от нас от първостепенното рязане, особено от вътрешността на гръдния кош и коремната кухина, където помага на животното да диша. Плътно-зърнест и обвързан с дъвчаща съединителна тъкан , полата на пържола е изключително ароматна и при условие, че го готвите много бързо на много гореща скара (дори директно върху въглищата), ще направи прекрасна вечеря. Не забравяйте да го изрежете срещу зърното .

• 07 от 10

  Върхови пържоли

  Топките пържоли за повечето хора представляват компромис между цената на едната страна, аромата и нежността от другата. Вземете от първостепенното рязане на говеждото филе , което тече от долната част на гърба до костната част на бедрата, чиято пържола пържола е много по-малко нежна от колегата си в късата слама, но все още нежна, за да се грижи. Тя ще бъде по-суха и по-твърда, така че полагайте специални грижи, за да избегнете превалявания.

• 08 от 10

  Фънк пържола

  Фрийк пържола идва от първото рязане на говеждото хлебче или от корема и като пържола на полата, то е както вкусно, така и твърдо, с тлъсти връзки от мускулни влакна, които образуват гъстата му структура. Както при пържола на полата, фрийтата трябва да се скара бързо при много висока температура и да се нарязва на зърното. Добрата маринада ще добави вкус (но марината не изглажда месото ).

• 09 от 10

  Сладки очи

  Понякога наричан "бедрото на бедния човек", първото пържолно око е първото или може би първите две пържоли, изрязани от първото рязане на гофрета , точно там, където се присъединява към реброто. Тъй като точното местоположение на разделението е произволно, първото пържолно око е най-вече ribeye. Но тъй като идва от патронника, а не от реброто, не могат да го нарекат ribeye, което означава, че не могат да натоварват толкова за него. Може би вместо това те би трябвало да го нарекат "ribeye на умния човек".

• 10 от 10

  Плоски железни пържоли

  Фритюрните пържоли са един от новоизлюпените пържоли, които излязоха от усилията на говеждото производство да деконструират трупа на говеждо месо по нови и креативни начини и един от най-успешните в това отношение. Изваден от главния патронник, плоско желязното пържола е основно пържола, която е нарязана надлъжно, а не кръстосано, като по този начин се избягва дебелият шев на грима, който го пресича. Кук бързо, докато средно редки и се наслаждавайте.