Сиренето "Фета" е богато и кремообразно меко сирене от Гърция. Той е истински направен от цялото овче мляко, въпреки че много от сортовете се правят сега с козе мляко или смес от двете. Той е бил в продължение на векове, и едва ли гръцки ястие не включва сирене фета по някакъв начин.
Характеристики на сиренето
Сиренето "Фета" се класифицира като меко сирене, произведено от 45 до 60 процента пълномаслено овче или козе мляко.
По-добрите фета са на възраст (но не са узрели) от четири до шест седмици, излекувани в солена суроватка и саламура. Известно като нарязано сирене, вкусът на фетата става по-остър и по-солен с възрастта. Тя е кремаво бяла на цвят с малки дупки, раздробена текстура и обикновено се намира в квадратни торти без косъм.
Производство на сирене "Фета"
Сиренето "Фета" е толкова популярно в Гърция, че много малко се изнася. Всъщност повечето внесени сирена от фета идва от Италия. В наши дни много страни произвеждат форми на сирене от фета, включително Австралия, Дания, Германия и, разбира се, Съединените щати. Но съвременните, по-малко здрави версии могат да бъдат направени от краве мляко, обезмаслено мляко или частично обезмаслено мляко.
За съжаление, поради голямото търсене на сирене от фета в Гърция и ограниченията за непастьоризирано мляко, вероятно ще имате трудности да намерите истинското нещо извън Гърция. Ако го намерите, ще бъде скъп.
Повечето от нас ще трябва да страдат, като използват инициирана, но все още подлежаща на работа. Ако сте аматьорски производител на сирена, можете да направите свое собствено сирене от фета с козе мляко.
Употреба на сирене Feta
Фета е по-ниско в мазнини и калории, отколкото в стари сирена като чедър или пармезан и има повече калций и витамини от Б, отколкото меки сирена като рикота или извара.
Въпреки това, той е с високо съдържание на натрий като саламурено сирене и не трябва да се използва при диета с ограничен сол.
Фета се раздробява лесно , което го прави добър избор за използване в салати и да се използва като алтернатива на настъргана моцарела на пици и плоски хлябове . Салатите включват популярните печени цвекло с фета, а също и двойки добре с печени моркови и египетски подправки .
Когато използвате фета в несготвени ястия, като например предястия, оставете я да излезе на стайна температура, за да получите най-добрия вкус. Можете да сервирате фета с маслиново масло и билки на предястие, заедно с парчета корава багета, маслини и нарязани меса. Или направете го бързо в потапяне за хрупкави зеленчуци или пита, като го смесвате с малко лимонов сок и масло. Друг вариант е спанакът и фета хумус като натопи или да се използва за запълване на пита.
Фета бързо се топи в горещи ястия и може да се използва като пълнеж за печени патладжани , сладки сладкиши като цвекло , фита триъгълници или стифадо . Можете също така да го използвате в квак или фета сирене пай . Той се придвижва добре в гарнитури като патладжани или агнешки ястия. Фета може да замени друго сирене в хамбургери и особено двойки добре с агнешко бургери . Има много начини да включите фета, особено ако искате да добавите средиземноморска обрат в рецептата.
Съхранение на
Фета се съхранява в саламура, докато се продаде, а опакованата фета обикновено включва малко количество саламура или масло. Дръжте я в течността, за да я запазите по-дълго. Тя ще се захапе, ако се изсуши. Тя може да издържи до три месеца в хладилник, ако се държи в течност, но най-добре се ползва, докато е свежа.