8 иконични еврейски пилешки ястия от цял ​​свят

Защо пилето е толкова популярно на еврейските маси по света ? Може би това е, че е сред малкото видове кошерни птици, които са широко опитомени. Може би исторически, пилето е по-лесно достъпен и достъпен източник на животински протеини, отколкото говеждо, агнешко или овче. Може би хората просто ги намират вкусни. Каквито и да са причините, една обща нишка, а може би и основен фактор за това, че тези ястия се превърнаха в емблематични, е, че много от тях са запазени за Шабат и празниците, които повишават техния статут и ги превръщат в традиционно приспособление на общностите, които ги развиват.

• 01 от 08

  Пилешка супа от топчета Matzo

  Пилешката супа има почти универсална привлекателност; рецепти за златния еликсир се срещат в култури по целия свят. Но ако има версия с голямо признание за кросоувър, Chicken Matzo Ball Soup , известен още като "еврейски пеницилин", е най-големият претендент. Класиката Ашкенази е често цитирана като символ на емблематичната еврейска храна (макар че като кухня от диаспората еврейската храна е забележително по-широка). Но това, което също е интересно, е, че мангото, базирано на кюфтета, което налага тази супа, правят определено празнична съставка за целогодишно заведение на рафтовете за хранителни стоки.

• 02 от 08

  Печено пиле

  Цялото печено пиле е приспособление за безброй петък вечерни шабати, но защо? Важен фактор е, че исторически достъпът до месо е лукс за мнозина и затова често е бил запазен за Шабат. Традиционистите могат да го направят по същия начин седмица след седмица, но красотата на печено пиле е, че след като сте усвоили основната техника, това е лесна рецепта за адаптация. Вземете непривлекателен подход, както при това просто пиле за печене ; заобикаляйте вашата птица със сезонни зеленчуци или ударете вкуса си с аромати, като цитрусови плодове и подправки, както в тази персийска кухня, вдъхновена от рецептата .

• 03 от 08

  Израелски пилешки шницел

  Шницел, немско ястие, традиционно произведено с телешко месо, е изключително популярно в Израел, където имигрантите от Германия адаптират рецептата с пиле, зеленчукови кюфтета и дори тофу . Обикновено оребрените пилешки котлети са може би най-емблематичната версия, макар че и шумитът е изпечен на пещ .

• 04 от 08

  Мароканско пиле с лимон и маслини

  Основен елемент от мароканската еврейска Шабатска маса, пилето с консервиран лимон и маслини е чудесно ароматно ястие. Въпреки, че традиционно се приготвя в мармалад, историкът на храната и писателят Tori Avey предлага упътвания за печене, както и много полезни съвети за направата на емблематичното ястие. Сервирайте я на парчен кускус, който ще напълни целия разкошен сос.

  Предпочитате печена версия? Опитайте тази рецепта ; ако не можете да намерите кошер-сертифицирани консервирани лимони, можете да направите своя собствена . Само не забравяйте, че отнема около месец, преди да са готови за употреба, така че планирайте напред!

• 05 от 08

  Plov

  Plov, националното ястие на Узбекистан, също е подслон на бухарските евреи от Централна Азия. Често бавно приготвен в пещ за изгаряне на дърва, той се поднася на гостите като символ на гостоприемство, за празници и за специални събития, включително сватби. Съществуват много вариации на плодовете, но бухарската версия избягва млечни съставки и месо, които не са кошери в полза на масло и агнешко, говеждо и пилешко месо. Специалните притурки към пластовото ястие могат да бъдат доста сложни, въпреки че тази проста пилешка версия е достатъчно лесна за правене през седмицата.

• 06 от 08

  Gondi

  Кухнята на евреите и мюсюлманите в Иран е поразително подобна. Но гонди (понякога написани "gundi") - отслабване, направено от парче пилешко и рибено брашно - са сред забележително еврейския принос към персийската кухня. Подправени с кардамон и куркума, gondi често се сервират в пилешка супа, която е ароматизирана с limu omani или сушени лимони, което придава на бульона отличителен пикантен вкус. Те могат да бъдат поднесени и като бульон, като предястие. Подобно на много от другите ястия в този списък, те са приспособление на масата за вечеря на Шабат.

• 07 от 08

  Доро Уот

  Доро Уот, националното ястие на Етиопия, е и традиционното шаббатово ястие на бета-израелските евреи. Бавно приготвената пилешка захар съдържа много лук, подправки и цели яйца, които се приготвят в яхния. Ако дадете тази рецепта на Doro Wat , избере масло, ако искате да запазите нещата.

  Интересно е обаче да се отбележи, че тъй като етиопската еврейска общност е старина и изолирана, забрана за талмитичната ера срещу смесване на млечни продукти и пилета не е наблюдавана исторически и използването на нитро киббе, изрязано изядено масло, не би било забранено тази общност.

• 08 от 08

  Tabit

  За иракските евреи, Табит - купчина бавно сварено пиле, ориз, домати, подправени с бахарат и сух мента - е задължително за Шабат. Традиционно се готви за една нощ, както е в рецептата на израелския писател Яна Гур. Ако искате да опитате ястието, но нямате време или наклон за дълго, бавно озвучаване, тази рецепта Short Cut Tebit се събира за около час.