Тази тайландска супа от морски дарове е автентична и невероятна дегустация - вие ще обичате комбинацията от морски дарове с лимонена трева, кокосово мляко и вар. Тази супа успокоява и вдига духа, както и тялото. В Тайланд Том Юм Талай е известен със своите ползи за здравето и е тайландският еквивалент на супа от пилешки юфка, когато се чувствате зле. Също така е изключително лесно да се направи, след като имате съставките.
Ако имате някакви неприятности при намирането на тези съставки, не се отказвайте да го направите - просто опитайте препоръчваните замествания в края на рецептата и все пак ще се окажете чудесно! Направете тази супа по време на студен есен или зимен ден и скоро ще се почувствате напълно затоплени отвътре.
Какво ви е нужно
- 6 чаши пилешко месо
- 1 дръжка
- нарязана лимонена трева (или 2 1/2 до 3 супени лъжици замразена или бутилирана лимонена трева или виж списък с замествания)
- 2 kaffir листа листа
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 ч.л. галангал (или джинджифил, настърган)
- 1 до 2 нарязани червени люти чушки (или 1-2 чаени лъжици сос от тайландски чили)
- Няколко пресни гъби (нарязани тънко, по избор)
- 12 средни сурови скариди (изчистени и обезкостени)
- Други морски дарове по ваш избор:
- свежи миди , миди, раци или нарязани рибни филета (до една шепа от всяка)
- 1 среден домат (нарязан на тънки ивици)
- Няколко бебета
- bok choy (по избор)
- 1/2 кубче мляко от кокосово мляко (не "латино")
- 2 супени лъжици.
- рибен сос (ако не обичате миризмата на рибен сос, вижте списък с замествания)
- 1 супена лъжица. соев сос
- Сок от 1 вар
- 1 ч.л. захар
- 1/4 чаша прясна кориандър (кориандър) листа (грубо нарязан)
Как да го направим
- Изсипете запас плюс лимонена трева и листа от липата в дълбока супа пот над средно висока температура. Ако използвате прясна лимонена трева , добавете и горните части на стъблото за допълнителен аромат. Приведете до кипене.
- Добавете чесън, галангал или джинджифил, чили и гъби (ако използвате). Намалете топлината до средата и къкри 2 до 3 минути, или докато гъбите са меки.
- Добавете скаридите, всички други морски дарове, които използвате, доматите и бебето (ако използвате). Смирете на средна температура 3 до 4 минути, или докато скаридите станат розови и пълни и мидите се отвориха. Миди, раци и риби трябва да са твърди на допир и вече да не са полупрозрачни.
- Намалете топлината до умерено ниско и добавете кокосово мляко, сос от риба, соев сос, сок от лимон и захар. Разбъркайте добре, за да се съчетаят и леко кийте до горещо (не се вари в тази точка). Вкус - тествайте супата за сол и подправки, добавете повече сос от риба вместо сол (около 1 л. Л.) Или повече лют червен пипер по желание. Ако е твърде кисел, добавете още захар. Ако е твърде пикантен за вашия вкус или ако искате да е по-кремообразно, добавете още кокосово мляко . Ако е твърде солено, добавете още едно натискане на лимонов сок.
- Сервирайте в купи с пресен кориандър. За допълнителен удар от вкус можете да добавите и някой тайландски сос от типа Chili, Nam Prik Pao, купен или закупен в магазин или домашно приготвен .
Заместници, които работят
- Ако не можете да намерите лимонена трева: 3 филийки прясна лимон (вари в супата)
- Вместо кафяв лист листа: 1/2 чаена лъжичка. вар
- За чили: 1/2 до 3/4 ч.л. кайенска пипер или сушено счупено чили ( лют червен пипер )
- Ако не ви харесва миризмата на рибен сос: 1/2 чаена лъжичка. тъмно соев сос плюс 1 супена лъжица. редовен соев сос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 402 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 18 mg |
| натрий | 1,760 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 17 g |