Грилният камък е популярен за вечеря, особено за Коледа и Нова година. Горещото каменно готвене също е популярен ресторант. Лесно се подготвят за гостите, всеки поръчва свой собствен горещ камък със сурови съставки. Лесно е гостите да готвят по-малки парчета месо или медальони. В тези партита често се предлагат различни меса, така че малки парчета нека всеки вкусва всичко.
Отопляем във фурната до 500 ° F, материалът от естествен камък (гранит, вулканичен или друг) се довежда до масата, където се запазва топлината му достатъчно дълго, за да готви различни меса и зеленчуци.
Сосове се сервират с месо и зеленчуци заедно с хляб или картофи и салата. Лесно се събират и служат, готвачът прекарва време с приятели, вместо в кухнята.
Много различни видове месо могат да се използват за вътрешно скара . Вижте този списък с евтини разфасовки от месо, които се пекат добре. Обезкостените свински пържоли, пилешкото и рибата филета също ще се справят добре с горещия камък.
Какво ви е нужно
- 8 - 12 унции. или повече подходящо месо за скара, риба или скариди на човек
- Предварително подготвени нарязани зеленчуци като картофи,
- сладки картофи , царевица, моркови, тиквички
- Суровите, нарязани на зеленчуци зеленчуци като звънец, гъби,
- снежен грах , домати, копър, тиквички
- Нарязани плодове като ананас, зелена ябълка, праскови
- Сол и пипер на вкус
- Различни сосове (виж по-долу)
Как да го направим
Месото, рибата, пилето или скаридите могат да се мариноват преди скара. Една лесна маринада се прави от сок от един лимон , няколко супени лъжици маслиново или канолено масло , сол и черен пипер на вкус. Научете за маринати и вижте десетте най-добри маринати от грил .
Уверете се, че месото, което ще готвите, е нарязано на дебел или тънък слой половин инч.
Прочетете инструкциите за вашия горещ камък или скара камък.
Някои от тях ви съветват леко да омазните камъка преди загряване, а някои ви казват да използвате сол върху камъка, докато други не го правят. Има и електрически камъни, които сега не се нуждаят от нагряване във фурната.
Подгответе няколко соса. Повечето сосове са на базата на кисело мляко, заквасена сметана или доматен сок, въпреки че можете да направите разнообразие, включително сирене, майонеза и всичко друго, за което можете да си представите. Ето няколко идеи за сос. Използвайте ги като място за скачане и създайте своя собствена. Съхранявайте сосовете хладно (или топло), докато сервирате.
Сосове на основата на кисело мляко
Добавете към една чаша кисело мляко (добавете щипка сода за хляб, ако е необходимо, за да намалите киселината):
- Прясно смлян пипер, 2 супени лъжици нарязана на рукола, 1 супена лъжица нарязана пуешка, сол на вкус
- 2 супени лъжици горчица, 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1 - 2 супени лъжици нарязан мента, 1/2 чаена лъжичка прах на сладка червена чушка , сол на вкус
- 2 супени лъжици каперси, няколко нарязани филета от сардина, лют червен пипер на вкус
- 1 - 2 чаени лъжици къри на прах, нарязана мента, сол на вкус
- Няколко скилидки чесън, нарязани, 1 чаена лъжичка розови черен пипер , натрошени, сол на вкус.
- 1 - 2 супени лъжици коняк, 1/4 чаша стафиди, 1/2 чаена лъжичка карамфил, сол на вкус
Сосове на базата на домати
до 1/2 чаша доматен сок, смесено с 1/2 чаша нарязани домати (и щипка сода за хляб, ако е необходимо) добавете сол на вкус и:
- Нарязан босилек и лук
- 1 чаена лъжичка копър, 1 супена лъжица нарязан магданоз, лют червен пипер на вкус
- Няколко скилидки чесън нарязан, 1 чаена лъжица нарязан розмарин, смлян черен пипер и 1 супена лъжица нарязан магданоз.
- 1/4 чаша риба тон, нарязани сардини, черен пипер
- 3 супени лъжици ситно нарязан лук, натрошен черен пипер
Сосове на базата на заквасена сметана
- 1/2 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици подготвена хрян
- 1/2 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици ментово желе
Сосове на базата на масло
- 6 супени лъжици масло разтопено и смесено с 1 супена лъжица пържола подправка - четка на месо, докато скара.
- 6 супени лъжици масло разтопено и смесено с горещ сос (като Франк) за вкус - четка на месо, докато скара.
Други сосове
- Смесете 1/2 чаша сос Teriyaki с 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил и 1 нарязан зелен лук
- Смесете една кутия крем от пилешка супа с 1/2 чаша бяло вино и 1 чаша настъргано швейцарско сирене. Микровълнова фурна и разбърквайте до горещо Поддържайте топло за сервиране.