Приятният подсладител може да привлече сладки и ароматни ястия
Историята на датите
Един от най-ранните култивирани плодове в света, дати растат в големи клъстери от Phoenix dactylifera видове палмови дървета. Далмите процъфтяват в горещ и сух климат и археологическите записи предполагат, че те вероятно произхождат от Ирак, въпреки че тяхното отглеждане и използването на дати, тъй като храната е дълбоко вкоренена в културите в Близкия изток, Северна Африка и в долината на Индус за хиляди години.
Датите не са лесни за отглеждане или прибиране на реколтата - цветята на женските палми обикновено са ръчно опрашени, а традиционната реколта включва изкачване на извисяващи се дървета. Но сладките, хранителни гъсти плодове се считат за достойни награди.
Medjools са само един от многото различни дати, но те са силно ценени заради големия си размер, пълна текстура и аромат, подобен на карамел. Medjools също са може би най-познатият сорт в Съединените щати, където те са били отглеждани от началото на 1900 г. от офшоти, внесени от Оазис на Бодебиб в Мароко. За съжаление болестта унищожи мароканските и алжирските джуджета, въпреки че тази история може да има по-щастлив край, тъй като поне едно семейство американски производители е изпратило здрави запаси обратно на Boudenib, за да бъдат презаселени в оазиса.
Що се отнася до датите на културно и религиозно значение, те се споменават в Тора като един от Седемте вида на Израел и имат символично значение за Рош Хашана , еврейската Нова година.
И по време на Пасха датите са включени в редица рецепти за символичната храна на Седера, известна като "charoset" - особено версии, които идват от районите, в които се отглеждат дати на Sephardi и Mizrahi diaspora. Датите също са споменати в Корана и тъй като те са предпочитани за прекъсване на пост по време на Рамадан, те са традиционно приспособление на масата на ифтар .
Датите са склонни да се появяват и в коледни ястия, които могат да говорят за връзката между палмовите листа и Исус.
Защо трябва да добавите дати за вашата диета
Разбира се, датите са безспорно сладки, но не намаляват ползите за здравето на бонбоните на природата . За разлика от повечето захарни храни, датите са с високо съдържание на фибри - само четири дати осигуряват почти 30% от препоръчителната ДН (дневна стойност) на фибри. Датите също са богати на важни хранителни вещества, включително калий, магнезий, ниацин и витамин В-6 - хранителни вещества, които са от съществено значение за здравето на сърцето, нервната функция и насърчаването на различни важни метаболитни функции.
За тези, които трябва да гледат кръвната си захар, няколко дати - особено когато се консумират с нещо богато на протеини, като малка шепа бадеми - е по-безопасен начин да задоволите сладкото зъб, отколкото да ухапете на бонбони.
Как да купувате и съхранявате дати
Макар че техните леко гроздови кожи и блестяща текстура ги карат да изглеждат по-скоро като сушени плодове, отколкото, да речем, сочен праскова, Medjool дати са всъщност пресни плодове. Докато високото им съдържание на захар прави датите доста стабилни, те ще останат свежи много по-дълго, ако се съхраняват в хладилника или фризера. (Те ще пазят безопасно за около месец до месец и половина при стайна температура, срещу около 6 месеца в хладилника или до една година във фризера!)
Потърсете пурпурни, блестящи, безупречни дати, които не изглеждат изсушени или мухляси. (Малко бяло цъфти на повърхността е добре - това е естествената захар, която се издига до кожата.) Не забравяйте, че повечето цели дати все още имат ями (те са прекалено меки, за да могат машините да се изкъпят добре), така че внимавайте, когато ухапете в едно! Още по-добре, отстранете ямите преди да вземете.
Идеи за рецепта за сладка дата
Шоколадови лешници Пълнени дати : Пълнени с домашна шоколадова лешлива паста, накиснати с какао и канела и покрити с хрупкав печен лешник, тези буйни, многоцветни бонбони са здравословни и елегантни.
Индивидуални барове за макадамия от бял шоколад : За закуска или лека закуска в натоварени дни тези здрави барове са идеални. Те получават своята вкусна доброта от пълнозърнест овес, маслено масло и сушени плодове.
Висококачественият бял шоколад и нарязаните макадами се допълват от чудесен вкус.
Любов да се пекат? Тази колекция от кифли, бързи хлебни и бисквитки ще ви помогне да намерите идеалния начин да включите датите в печенето.
Идеи за приготвяне на рецепти за ястия
Зелен фасул с пекани и сироп за дата : След бързо нарязан сос с чесън и зехтин, зелените бобчета се хвърлят с препечени пекани и сироп за накисване на дата (известен също като дата на мед или силан). Чувствайте се свободни да добавите подредени Medjools, за да добавите допълнително текстурно измерение и хит на сладост.
Мароканско агнешко или говеждо тийнче с дати : Тази чубрица ястие, подобно на ястия, може да бъде направено в тенджера под налягане, котлона или традиционния тагин . Изберете масло, вместо масло, за да го пазите кошер.
Печени Симаним Тцимс с тахини мед дрезгавина : Печени кореноплодни зеленчуци, праз, чесън и дати се пекат заедно и покрити със сладко-сладък сусам тахини дъжд.