Какво е агаве нектар?

Агавеният нектар или агавният сироп е обикновен и естествен подсладител, използван в храната и напитките. Често се използва като заместител на захар, прост сироп , мед и меласа, за да се подсладят коктейли, чай и кафе. Той също така се превърна в популярна алтернатива за печени стоки, сосове и дори превръзки.

Агавеният нектар е обичаен алтернативен подсладител за вегани, когато се използва вместо мед. Някои хора също го предпочитат, защото е по-нисък от гликемичния индекс, отколкото захарта.

Ароматът на актавия нектар е уникален. Той е по-сладък от захарта и най-сходен с меда, въпреки че има по-неутрален вкус от меда и е по-тънък. Липсва горчивия послевкус на изкуствените подсладители. Като цяло, това е страхотна възможност за много от любимите ви храни и напитки.

Агавеният нектар е широко популярен и може да се намери в много магазини за хранителни стоки. Често можете да го намерите с други подсладители или в секцията за естествени храни в повечето хранителни магазини.

Агаве Нектар ли е здрав подсладител?

Докато агавеният нектар често се нарича "здравословен" подсладител, това не винаги е вярно. Хората с диабет и други здравни проблеми често се обръщат към тях като заместител на захарта, но е добре да ги използвате умерено, ако изобщо.

Причината за това е сложна и отива дълбоко в хранителната наука. Нектарът от агаве е по-нисък от гликемичния индекс, отколкото рафинираната захар. Това означава, че това ще повлияе на кръвната Ви захар по-бавно от рафинираната захар.

Въпреки това, агавеният нектар е 90% фруктоза и твърде много фруктоза може да повиши триглицеридите и да повлияе инсулина.

Твърденията, че агавеният нектар е по-здравословен подсладител, са въпрос на дебат. Това е хубава алтернатива на захарта и други подсладители, просто не е непременно по-здравословен вариант в цялостната схема на нещата.

Ако имате специални хранителни проблеми, най-добре е да говорите с Вашия лекар или диетолог.

Как се прави агаве нектар?

Агавеният нектар е направен от сока на растението агаве. Както в производството на производството на текила , агавният нектар обикновено започва с 7- до 10-годишни агави растения в Мексико, от които се събират пинята .

Сокът или сокът се извличат от пинята, филтрират се, след това се загряват бавно при ниски температури, докато въглехидратите се раздробят на захар. "Необработен" нектар от агаве е този, който е нагряван до не повече от 117 F.

Също като текила, някои от най-добрите актави нектари са продуктите на синята агава и етикетите ясно ще посочат дали този нектар е "100% синя агаве". Съществуват и закони за "сертификат за произход" за агавеев нектар, въпреки че това е мястото, където приликите с текила завършват. Актавният нектар е без алкохол.

Различни степени на актав нектар

Подобно на други сиропи, агавеният нектар се предлага в диапазона на интензитета на цвета и аромата. По-леките класове изглеждат подобно на обикновения сироп. Това са най-добрите за леко ароматизирани коктейли като розангел маргарита и водка кисело, защото вкусът е почти прозрачен.

Тъмните агави нектари имат по-силен вкус, близо до интензивността на меда.

Те могат да бъдат смесени със силни ароматизирани напитки, като дюлце де текила и много от вашите плодови маргарити . Най-тъмният нектар е оприличен на светлата меласа.

По същия начин, свържете нектарите от тъмната и леката агаве подходящо с вашите печени продукти. Например, тъмната агаве нектар е подходящ за тъмни десерти като бонбони, шоколадови пити и рецепти като тези шоколадови бонбони от овесена каша . А лек агаве нектар може да се използва за по-леки нужди печене, като cheesecakes.

Настройване на актав нектар за вкус

Ако агавеният нектар е прекалено сладък за вас, може да искате да го овлажните. Направете това чрез смесване на нектара и дестилирана вода в съотношение 1: 1 (или малко по-малко вода) и разбъркване, докато се смеси напълно. Можете също така да го затоплите бавно, за да го уплътните отново, но това обикновено не е необходимо.

Някои рецепти ще ви помолят да смесите нектара от агаве с друга течност, като борахон коктейл .

Той използва балсамов оцет и нектар, за да създаде много интересен сироп.

Нектарът от агаве може също да се влива с вкус по начин, подобен на ароматизираните прости сиропи. Някои аромати, като канела , могат просто да бъдат смесени в (канела на земята) или да се влива в (канела пръчки) желаното количество нектар. Напитки като примамващото капиринха разчитат на това.

Ванила е друга чудесна възможност. Можете или да се разбъркате в малко количество (1 чаена лъжичка или така в зависимост от обема) на ванилов екстракт или да направите инфузия с цял ванилов боб. Поставете ванилов боб във вашия актав нектар за около един месец, за да получите пълен вкус.

Друг вариант е да се използва метод за инфузия на вода, подобен на този нектар, за да се осигури пълен вкус.

Коктейли от агресивни нектари и смесени напитки

Агавеният нектар може да се използва във всяка смесена напитка, която се нуждае от друг подсладител . Някои рецепти го изискват специално.

Той е идеален подсладител за текила коктейли, защото двата агаве продукти са естествени спътници. Това означава, че можете да използвате в коктейли като jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano и папая .

Нектарът от агаве също се слива добре с повечето други дестилирани спиртни напитки. Например, той се използва с ром в дайхир-улеснение и с уиски в горещото бутилирано уиски или топла ябълка . Използва се в много коктейли от водка, като например лимонадата за плодов кеплет през лятото и чашата за целина No. 1 . Можете дори да го използвате, за да подсладите коктейла на джин, както виждаме в коктейлите Soho и Union Square .

Не всичко е за алкохола. Рецептата за есенното изкушение е перфектният пример за това колко добре агаве нектар работи в приказки. Можете дори да направите прясно изцедена лимонада, използвайки агаве нектар, а не захар или обикновен сироп.

Подмяна на агаве нектар за обикновен сироп в напитките

Агавеният нектар се казва, че е 1 1/2 пъти по-сладък от захарта и може да се използва в почти всяка напитка, която изисква прост сироп . Рецептата трябва да бъде адаптирана, за да компенсира тази допълнителна сладост.

Обикновено е най-добре да се намали количеството сироп с 1/2 до 1/4 от предложеното при използване на агав нектар.

Например, ако една рецепта изисква 1 супена лъжица обикновен сироп, ще използвате 1/2 до 3/4 супена лъжица агаве нектар, в зависимост от вашия личен вкус.

Печене и готвене с агаве нектар

Използването на актав нектар може да се разпространи и в храната. Това е най-често срещаната употреба в печени продукти, въпреки че можете да го намерите и в рецепти за някои превръзки и сосове, както добре. Ако вашата рецепта призовава за нещо друго освен агаве нектар, ще трябва да направите корекции.

Нектарът от агаве е течен подсладител, така че най-лесните заместители на рецепта в храната са тези, при които той замества друга течност като мед, меласа, прост сироп или царевичен сироп. Ако ще го използвате вместо суха захар от тръстика, тогава ще трябва да направите допълнителни корекции на рецептата.

Важно е да разберете, че десертите, приготвени от актав нектар, особено нектар от тъмна агаве, естествено ще бъдат по-тъмни от нормалните. Имайте предвид това, ако търсите по време на печенето този "златисто кафяв" вид.

Агаве нектарни заместители в хранителните рецепти

Промяната на рецептата за агаве нектар прави малко експериментиране, въпреки че има някои стандарти, които ще ви помогнат. По принцип ще използвате заместване от 2: 3 за повечето подсладители (за всяка чаша използвайте 2/3 чаша нектар от агаве). Когато го замените с някои подсладители, ще трябва да настроите и течните съставки на рецептата.

Препоръчваните замествания включват:

• Агресивен нектар вместо суха бяла захар от тръстика: За 1 чаша захар, използвайте 2/3 чаша агаве нектар. Намалете другите течности с 1/4 до 1/3 чаша. Намалете температурата на фурната с 25 F и може да се наложи да увеличите леко времето за печене. Внимавайте внимателно, особено в края.
• Актав нектар вместо кафява захар: За 1 чаша кафява захар , използвайте 2/3 чаша агаве нектар. Намалете други течности с 2 супени лъжици. Използвайте същите настройки за време и температура като бялата захар.
• Агресивен нектар вместо мед или меласа: Използвайте същото количество агаве нектар, както се изисква в рецептата.
• Агнешки нектар вместо царевичен сироп: За 1 чаша царевичен сироп, използвайте 1/2 чаша агавеев нектар. Увеличете други течни съставки с 1/3 чаша.
• Актав нектар вместо кафяв ориз сироп: За 1 чаша кафяв ориз сироп, използвайте 1/2 чаша агаве нектар. Увеличете други течни съставки с половин чаша.

4 съвета за успешни заместители на актави нектар

Заместването на съставките с рецепта за храна , особено с печени продукти, винаги идва с няколко рискове. Ето няколко съвета, които може да намерите полезни.

1. Ако сте нов в рецептата, първо го направете с оригиналния подсладител. Това ще ви даде идея за текстурата и вкуса, които са вашите цели, така че да можете да прецените доколко добре вашият заместител на нектара от агаве е изработен.
2. Агавените нектарни десерти са склонни да бъдат малко по-стилни, когато се изсипват от фурната. Най-добре е да използвате пергаментна хартия при печене. Слепливостта се разсейва, докато храната се охлажда, така че този ефект е само временен.
3. Печете или охлаждайте тестото си и го разтопете веднага след смесването. Мазнините от актав нектар могат да причинят отделяне, но можете да предотвратите това, като не му позволите да седне на стайна температура.
4. Когато правите бисквитки или сладкиши, запазвайте някои от първоначалните захари в рецептата . Най-добре е да замените само 1/3 до 1/2 от общите захари с агаве нектар.