Един китайски аперитив, който остава популярен година след година, е рангонът на раците. Сладък, деликатен аромат на раци и хрупкава текстура на дълбоко пържени wonton правят за интригуваща комбинация.
Основни раковидни съставки от раци
Четирите основни съставки в рангона на раците са раци, кремообразно сирене, зелен / пролетен лук и опаковки на wonton. Оттам, единствената граница е вашето въображение. Дори и тези четири съставки не са хвърлени в камък.
Например, можете да използвате обвивки за валцови валяни на мястото на опаковки wonton, или да заместите cilantro за зелен лук.
Основни подправки
Сокът Worcestershire , популярен подобрител на морски дарове със своята уникална комбинация от тамаринд, тъмни соев сос и оцет, се среща в много рецепти за рангонски раци. Друга популярна комбинация от аромати е сусамовото масло и тъмният соев сос . Много рецепти изискват пресен чесън или, по-рядко, пресен джинджифил.
Как се приготвя ракът на ракия
Традиционно рангонът от раци е дълбоко пържено. Въпреки това, ако мисълта, че сте близо до големи количества горещо масло, сте нервна, друга опция е да изпечете напълнените манипулатори на лист за печене в 425-F фурна за около 12 минути или докато са златисто кафяви. Преди да го изпечете, вържете върховете със сусамово масло, за да насърчите изглаждането. Друг начин да се откаже от пърженето е да се пекат пълненето и да се случва като потапяне на wonton "чипове".
Сосове за придружаване на рак на раци
И накрая, става въпрос за сос за потапяне.
Острият ухапвания от китайски горещи горчица работи добре с рангона на раци. Сладко-кисел сос също е добър.
Съвети за готвене на раковидни раци
- Ако е възможно, използвайте прясно сварено говеждо месо. Ако използвате консервирано кубче, първо изсипете и люспите. Също така, не забравяйте да работите с изтощеното тегло на раците месо, когато разберете количеството, което да използвате.
- Повечето рецепти имат малко по-високо съотношение на крема сирене към crabmeat, но всичко се свежда до това как "сирене" ви харесва вашият рангон раци.
- Уверете се, че кремообразното сирене е на стайна температура преди употреба.
- Ако пълнежът изтече от обвивката, опитайте да запечатате печеното с яйчен белтък или смес от вода / царевично нишесте вместо чиста вода.
- Някои рецепти рангон раци включва китайски зеленчуци като bok choy и водни кестени. Опитайте се пестеливо на екстри-по-малко е повече. Тук е добра рецепта за рангон от раци, за да започнете.
Ранните раци на раци
Много хора не осъзнават, че въпреки името на град Бурма, рангонът на раците не е азиатска рецепта. Макар че точният му произход е трудно да се проследи, може би това е създаването на готвач в Trader Vic's, верига от ресторанти, стартирана от "Trader Vic" Bergeron, която стана известна с полинезийската си кухня през 50-те години на миналия век. Във всеки случай, днес раковият рак (понякога грешен като рак) е много популярен, особено в източните щати и Средния Запад. Тук е рецептата на търговеца Вик с рангон .