В Австралия тази скара с барбекю с рецепта за апетитане на тайландска сара е заменила стария стандарт и по-малко авантюристичните скариди на барбита, обслужвани от това, което австралийците наричат "сос от морски дарове" - смес от майонеза и кетчуп.
Днес това е обичайно за тайландски сосове, като например Nam jim, за да бъдат сервирани. Nam jim е комбинация от тайландски рибен сос, лимонов сок, палмова захар, люти чушки, чесън и кориандър. Тези пикантни, сладки, солени и ароматни аромати се справят особено добре с пресни морски дарове като миди и раци .
При скариране на скариди, най-добре е да оставите черупката непокътната. Това държи соковете от скариди вътре в черупката, така че скаридите остават влажни и сочни. Обвивката се отстранява непосредствено преди хранене.
Какво ви е нужно
- За сос:
- 2 супени лъжици
- Тайландски рибен сос (Nam Pla)
- 3 супени лъжици лимонов сок (пресен)
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 2 супени лъжици
- палмова захар (или кафява захар)
- 2 малки червени пилета (фино нарязани)
- 2 супени лъжици кориандър (ситно нарязан)
- За скариди:
- 1 килограм ширм (36/40 броя, обвивка)
Как да го направим
Направи сос
- В малка купа комбинирайте 2 супени лъжици сос от тайландски риба, 3 супени лъжици пресен лимонов сок, 2 счукани чесънчета карамфил, 2 супени лъжици палмово или кафява захар, 2 малки фино нарязани червени птици и 2 супени лъжици ситно нарязани листа и стъбла. Заделени.
Грил на скариди
- Загрейте грила до висока температура. Барбекю скаридите с черупки непокътнати за 1 до 2 минути от всяка страна или до розово и черупките започват да се овъгляват много леко. Времето за готвене на скаридите ще варира в зависимост от техния размер.
- Свалете скаридите от грила и сервирайте със сос от потапяне отстрани.