Традиционна храна, която носи радост и късмет
Япония има култура, която помне традиционните хранителни навици и истории, свързани с храната всеки сезон, символизирани от toshikoshi-soba (юфка от елда), посветени на новогодишната вечер всяка година и osechi ryori - специален асортимент от традиционна храна за Нова година.
3 февруари е ден преди началото на пролетта в Япония, който се нарича Ришун. 3 февруари се нарича Setsubun, който също е известен като фестивал за хвърляне на бобове (mamemaki) в Япония.
Хората хвърлят печени соеви зърна около къщи и навън, в храмове и светилища, за да отблъснат лошия късмет и да донесат късмет. Докато хвърлят, викат, че "демоните излизат, късметът влиза". Това е обичай да се яде същия брой боб като възрастта на човек, надявайки се за добро здраве и щастие.
Ехо-Маки - Дъното на Сецубун Рай
Eho-maki (късче ролки) са футо-маки (дебели суши ролки), изядени в нощта на Setsubun. Ehou-maki е основната радост на Setsubun и е традиция, която се казва, че отдавна е била предадена главно в района на Kansai. През последните години тази суши ролка е популярна не само в Канзай, но и в цяла Япония, а броят на хората, които правят своя собствена ехомаки от любимите си рецепти, се увеличава.
7 Състав за 7-те богове на щастието
Също така се казва, че има късмет да използваме седемте съставки, за да подготвим ехомаки, в синхрон със седемте богове на съдбата в японския фолклор.
Очевидно, късмет ще дойде, като преобърнете съставките в суши. Тя също се поднася цяло, без да се нарязва на парчета, така че "връзките да не бъдат отрязани".
За да бъде свързана със Седемте Божества на Доброто Богатство, наречени Shichifukujin, седем пълнежа традиционно се търкалят в суши.
Например, се използват симулирани гъби shiitake и капипи (сушени тиквички), краставици, валцов омлет ( tamagoyaki ), змиорки, сакура денбу (сладка риба на прах) и подправен koyadofu (лиофилизиран тофу). Тези съставки представляват добро здраве, щастие и просперитет, а подвижните пломби означават добро състояние.
Други потенциални съставки включват печено говеждо месо, дебел омлет, варени sansho (японски пиперки), пушени миди, калмари с подправена копие, подправки от треска и сварени гъби shiitake.
мълчание
Обикновено, суши роли са нарязани на парче на хапка. Но късчетата не са нарязани на парчета, тъй като нарязването им означава, че са съсипали късмета. Когато се хранят с късмета, хората се изправят пред доброто направление на годината (eho) и правят желания. Направлението за добро състояние е определено за всяка година по начина на ying и yang, езотеричната космология, основана на древна китайска философия, където добрата и лошият късмет за тази конкретна година се интерпретират чрез наблюдение на природни явления.
В традицията се казва, че трябва да ядете суши ролка нерязани, в един непрекъснат ход, в пълна тишина. Това ви дава време да размишлявате върху вашите мисли или най-малкото да намалите шума на съвременния живот. Единственият звук, който ще чуете, е щастливият мюсюлманин, сухата ролка - няколко мига на мирно съзерцание.