Maple Fondant е гладък, кремообразен бонбонен пълнеж с дръзки кленов вкус. Кленов сироп е основната съставка в тази формула , така че е важно да използвате истински кленов сироп (не фалшив кленов аромат палачинки сироп!) И изберете сироп, чийто вкус ви харесва.
По своето естество този клен фондънт е доста сладък. Ако искаш да натопиш кремовете в шоколад и / или да ги навиеш в ядки, можеш да балансираш захарта с помощта на тъмен шоколад и осолени ядки, и двата от които се сдвояват много добре с този фондант.
Ако никога не сте правели старомодна фондан преди, проверете тази снимка урок, показващ как да направите фондан . Можете също така да се насладите на този списък с рецепти от клен , или рецепта, използваща този фондънт, Maple Fondant Acorns.
Какво ви е нужно
- 2 чаши истински кленов сироп
- 1/4 чаша светъл царевичен сироп
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/4 чаша вода
- Крем от зъбен камък
- 1/2 ч. Л. сол
- 12 oz. тъмен шоколад (по избор)
- 1/2 чаша ситно нарязани осолени ядки (по избор)
Как да го направим
1. Подгответе тиган 9х13, като го напръскате с неразрешим спрей за готвене и го поставете настрана.
2. Поставете кленов сироп, царевичен сироп, сметана, вода, крем от зъбен камък и сол в тенджера със средно тежко дъно и ги разбъркайте. Поставете тенджерата на средно висока температура.
3. Избършете долната страна на тенджерата с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на захарни кристали и поставете термометър за бонбони.
4. Продължете да готвите бонбон, като често бъркате, докато достигне 240 градуса F (115 С) на термометъра за бонбони. Веднъж на 240 градуса, извадете тигана от топлината и изсипете бонбона в приготвения тиган 9х13.
5. Оставете фонданта да се охлади за около 10 минути, докато той все още е топъл, но вече не е горещ на пипане. Започнете да разбърквате всичко заедно с дървена лъжица. Това се нарича "кремиране" на фонданта и тя работи най-добре, ако се движите с фигурата-8 модел, изстъргвате фонданта заедно, работете го във форма 8, а след това го изстъргвате обратно в центъра.
6. Тъй като кремате фонданта, той ще излезе от лъскава и полупрозрачна до блестяща и непрозрачна и ще започне да става по-дебел. Продължавайте да го работите и в крайна сметка ще загуби своя блясък и ще стане по-непрозрачен и ще има подобна на фомус текстура и тъп завършек. Този процес на креминг отнема известно време, може би 20 минути, затова се подгответе и заменете ръцете, ако е необходимо.
7. Фондантът ще стигне до точката, където е гъста, твърда и почти невъзможна да се раздвижи по-нататък. Изпробвайте го, като завъртите парче в топка. Ако тя държи формата си и не се срути, фондантът е готов. Ако не го направите, продължете да го работите с лъжицата, докато тя не е достатъчно здрава. Можете или да го увиете в прилепна обвивка и да я съхранявате на стайна температура, или да я превъртите в топки веднага.
8. Ако го превъртите в топки, можете да хвърлите фонданите в смачкани ядки или да ги натопите в шоколад, а след това поръсете шоколад с нарязани ядки или сушени плодове. Ако ще ги потапяте в шоколад, съхранявайте валцуваните фондан топки в хладилника, за да устоите, докато разтопявате шоколада в микровълновата фурна.
9. След като шоколадът се разтопи, потапнете центровете на кедър фондан в шоколада един по един и поставете потопените центрове върху лист за печене с фолио или восък, за да поставите листа. Поръсете върховете с нарязани осолени ядки или нарязани сушени плодове, докато шоколадът е все още влажен.
10. Поставете тавата в хладилника, за да втвърдите шоколада за около 15 минути. Съхранявайте напоена топка от Maple Fondant в херметически затворен контейнер в хладилника за период до 2 седмици и ги оставете да достигнат стайна температура, преди да сервирате за най-добър вкус и текстура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 133 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 39 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |